الخوخ هي واحدة من الفواكه المجففة الأكثر شعبية. إنه خوخ مجفف منتظم وله خصائص غذائية وتذوق ممتازة. البرقوق هو نبات يشبه شجرة عائلة Rosaceae ، التي نشأت نتيجة لعبور طبيعي من البرقوق والبرتقال الكرز. في الوقت الحاضر ، يزرع بنشاط في مولدوفا وأوكرانيا والقطاع الجنوبي والوسطى لروسيا وفرنسا وشمال القوقاز والبلدان الآسيوية.

كيف يمكنني الحصول على الخوخ؟

لا يوجد شيء معقد بشكل خاص في طريقة الحصول على مثل هذه الفاكهة المجففة. يمكن تحويل أي البرقوق العادي إلى خوخ ، وهو ما يكفي لتنفيذ التجفيف الصحيح للفواكه الطازجة. من المهم للغاية ملاحظة بعض الفروق الدقيقة المهمة في تقنية التجفيف.

للحصول على الخوخ ، تحتاج إلى اختيار الخوخ الناضج الحلو والعصير دون أي عيوب. بعد ذلك ، حدد الفاكهة المختارة في محلول صودا غليان بنسبة 1-1.5 ٪ (على أساس 100-150 غرام. الصودا لكل 10 لترات من الماء) لمدة 5-20 ثانية ، وشطفها على الفور في الماء الساخن. ثم تحتاج إلى القيام بتبريد الفواكه والتجفيف في مجفف البخار. نتيجة لهذا ، من الممكن الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة إلى الحد الأقصى.

عملية التجفيف لها خصائصها الخاصة. في المرحلة الأولية ، يتم تجفيف الخوخ لمدة 3-4 ساعات (درجة حرارة 45-50 درجة مئوية) حتى يجف ، ثم 1-2 أيام التالية عند درجة حرارة خلال 60 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل. من أجل أن تكتسب الفواكه المجففة لونًا غامقًا مميزًا ، قبل نهاية التجفيف مباشرةً ، تزداد درجة الحرارة إلى 100 درجة أو أكثر لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق. نتيجة لهذا ، سوف يظهر السكر الموجود في اللب على سطح الخوخ والكراميل ، مما يعطي لمعانًا مميزًا. عندما ترى طبقة بيضاء قليلاً ، يمكنك التحدث عن الاستعداد الكامل والجودة العالية للفواكه المجففة.

غالبا ما يتم الحصول على الخوخ من الخوخ أنواع مختلفة من الدفيئة ، الهنغارية ، stenley. يمكن تجفيف الخوخ مع أو بدون بذور. عند التجفيف بالعظام ، ستبقى المواد المفيدة بحد أقصى.

قواعد لاختيار الخوخ وتخزينه

عند اختيار الفواكه ، عليك أن تكون حذرا. عند شراء الخوخ في السوق ، تأكد من الانتباه إلى الشكل الخارجي. المنتج عالي الجودة أسود غير لامع. إذا كان اللون الرمادي الفاتح أو الرمادي الداكن ، فعلى الأرجح ، من أجل إعطاء مظهر قابل للتسويق ، تمت معالجته بالجلسرين في نقطة البيع. أيضا ، يمكن في بعض الأحيان علاج الخوخ بالماء المغلي أو الدهون ، مما يساعد على تقليل المعادن والفيتامينات فيه. يتضح من تدهور لون القهوة البني وجود انتهاك كبير لتكنولوجيا معالجة الفواكه. في كثير من الأحيان لديهم طعم مرارة غير سارة. يجب أن يكون المنتج المعالج نوعيًا وصحيحًا حلوًا مع حموضة طفيفة ، مشبعة حسب الرغبة. ظاهريًا ، لونه سمين وليس جافًا ومرنًا ولينًا قليلًا بلون أسود مع طلاء أبيض خفيف ولمعان خفيف.

المواد الضارة يمكن أن تحصل في الخوخ أثناء الإنتاج. لحماية نفسك منها ، نقع أولاً الفواكه المجففة لمدة 15-20 دقيقة في الماء البارد. هذا هو الوقت الكافي للمواد التي قد تضر بالصحة لترك الجنين.

كيفية تخزين الخوخ بشكل صحيح؟ هناك طريقتان للقيام بذلك:

  • تخزين في حاوية (زجاج ، بلاستيك أو خشبي) في مكان بارد وجاف ؛
  • في حزم zip - لهذا ، يتم فرز الخوخ في أجزاء صغيرة ؛ بحيث لا يتم إزعاج التهوية ، لا تحتاج الحزم إلى ضغطها حتى النهاية ؛ يمكن وضع الأكياس على باب الثلاجة.

خصائص مفيدة وتكوين الخوخ

ليس للخوخ المذاق طعم رائع فحسب ، بل له أيضًا خصائص شفاء متعددة الجوانب ، والتي تنتج عن محتوى المواد المفيدة في البرقوق ، والتي يتم حفظها بالكامل تقريبًا أثناء عملية التجفيف.

يحتوي الخوخ على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. كل هذا مبين في الجدول.

الجدول 1. "التركيب الكيميائي للخوخ"
المواد المفيدةالمحتوى في 100 غرام. أجزاء صالحة للأكل
الفيتامينات
فيتامين أ10 ميكروغرام
بيتا كاروتين0.06 ملغ
فيتامين PP1.5 ملغ
ثيامين (B1)0.02 ملغ
ريبوفلافين (B2)0.1 ملغ
فيتامين ه1.8 ملغ
فيتامين ج3 ملغ
المعادن
بوتاسيوم864 ملغ
الكلسيوم80 ملغ
صوديوم10 ملغ
المغنيسيوم102 ملغ
الفوسفور83 ملغ
حديد3 ملغ

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية للخوخ.

الجدول 2. "القيمة الغذائية للخوخ"
قيمة الطاقةالمواد الغذائية في 100 غرام. نتاج
محتوى السعرات الحرارية256 سعر حراري
الكربوهيدرات57.5 غرام
البروتينات2.3 غرام
الدهون0.7 جم
ماء25 غرام
الأحماض العضوية3.5 غرام
الالياف الغذائية9 غرام
الأحماض الدهنية المشبعة0.1 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة0.1 غرام
نشاء0.6 غرام
أحادي و disaccharides56.9 غرام
رماد2 غرام

الخوخ مفيدة للغاية لجسم الإنسان. إنه غريب بالنسبة له:

  1. تطبيع الجهاز الهضمي بسبب ارتفاع نسبة الأحماض العضوية والألياف. يسمح لك بالتخلص من مشكلة مثل الإمساك.
  2. البوتاسيوم الموجود في التركيبة يساعد هذا المنتج على محاربة مظاهر أمراض الأوعية الدموية - الخثار ، تصلب الشرايين وغيرها. البوتاسيوم يساهم أيضا في زيادة إفراز البول وإفراز الصفراء ، ويدعم عمل عضلة القلب.
  3. يحسن حالة الجلد ومظهره بسبب خصائص مضادة للأكسدة.
  4. يساعد على تحسين الرؤية بسبب كمية كافية من فيتامين أ.
  5. يساعد على تطهير الجسم من السموم.
  6. يمكن للسكروز والجلوكوز الموجود في الخوخ زيادة النغمة الكلية للجسم وزيادة أدائه.
  7. بسبب الخواص الجرثومية لهذه الثمار ، فإن ضخها يمكن أن يشطف تجويف الفم بوجود عدوى فيه. كما يتميز باستعادة توازن الحمض القاعدي في الجسم ، مما يمنع تطور تسوس الأسنان.
  8. يحتوي محتوى فيتامينات B بكميات كبيرة على تأثير مفيد للخوخ على الجهاز العصبي ، مما يسمح لك بزيادة مقاومة الإجهاد وتخفيف القلق. هذه الفاكهة المجففة ذات قيمة لقدرتها على تطبيع ارتفاع ضغط الدم ، لذلك يوصى بإدخال فرط التوتر في نظامها الغذائي.
  9. لديها خاصية امتصاص الجذور الحرة التي تدمر الجسم. نتيجة لهذا ، من المفيد استخدامه للوقاية من أمراض السرطان.
  10. بسبب اختيار الفيتامين الواسع ، فإن الخوخ مفيد لنقص الفيتامينات. في كثير من الأحيان يوصف لمرضى فقر الدم بسبب نقص الحديد.

حمية الخوخ

وجدت الخوخ تطبيقهم كوسيلة لفقدان الوزن. فهو يساعد على تطهير الجسم ، وزيادة حركة الأمعاء. بفضل هذا ، لا يمكنك التخلص من الأوزان الزائدة فقط ، ولكن أيضًا من السموم المتراكمة في الجسم والسموم والمواد الضارة الأخرى. تساعد مواد البكتين الموجودة في هذا المنتج على التخلص من الكميات المفرطة من الكوليسترول.

عند فقدان الوزن ، فإن خاصية أخرى من الخوخ مهمة. نظرًا للمحتوى الغني للأحماض العضوية والفيتامينات والعناصر الأخرى المهمة للصحة ، فإنه يسمح لك بتثبيت نشاط الكائن الحي ككل ككل ، وهو أمر مهم للغاية أثناء التنظيف.

تعتبر الخوخ من مضادات الاكتئاب الطبيعية ، وهذا أمر مهم بالنسبة للنساء المعرضات للاكتئاب والغضب اللائي يفقدن الوزن. السكريات المفيدة ، التي هي في تكوينها ، ستساعد أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ولا يمكنهم استبعاد الحلوى تمامًا.

هناك وجبات مختلفة ، والتي تشمل الخوخ. سوف نركز على بعضها.

أيام تقليم الصيام

إذا كنت بحاجة إلى نتيجة سريعة ، رتب لنفسك يومًا للصيام على الخوخ. قم ببخار الثمار واستهلك كميات صغيرة على مدار اليوم كل ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. يجب ألا تزيد الحصة الواحدة عن 100 جرام. لكن مثل هذا التصريف لا يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من مرض السكري.

التخسيس مع الخوخ يكون فعالا بنفس القدر عند دمجه مع منتجات أخرى

تطهير النظام الغذائي

جوهر هذا النظام الغذائي في استخدام العديد من الفواكه على البخار من الخوخ قبل كل وجبة. إذا كان هناك شعور قوي بالجوع ، ثم بين حفلات الاستقبال الرئيسية ، يمكنك تناول خمس فواكه مجففة وشرب مغلي منها.

تقريبي حمية التطهير لمدة ستة أيام باستخدام الخوخ:

اليوم الأول:

  • الإفطار - البيض المسلوق - 2 قطعة. ، والجريب فروت والشاي الأخضر غير المحلى ؛
  • الغداء - حساء العجاف ، شريحة صغيرة من نخالة الخبز ، ديكوتيون تقليم ؛
  • شاي بعد الظهر - 1 جريب فروت؛
  • العشاء - سمك مسلوق أو مطهو ، شاي بدون سكر.

اليوم الثاني:

  • الفطور - جبن منزلي قليل الدسم ، كوب من الماء الثابت ؛
  • الغداء - حساء الخضار العجاف والشاي غير المحلى.
  • وجبة خفيفة بعد الظهر - تفاحة أو جريب فروت ؛
  • العشاء - سلطة الخضار والتفاح الطازج.

اليوم الثالث:

  • الفطور - شريحة من الجبن ، شريحة من نخالة الخبز ، كوب من شاي الأعشاب ؛
  • الغداء - بورش العجاف ، البطاطا المسلوقة - 2 قطعة ، كومبوت البرقوق.
  • وجبة خفيفة بعد الظهر - تفاحة أو جريب فروت ؛
  • العشاء - سلطة البنجر المسلوقة ، وهي شريحة صغيرة من الخبز مع النخالة والمرق والخوخ.

بعد ذلك ، من اليوم الرابع ، يتم تكرار النظام الغذائي ، بدءًا من اليوم الأول. في كل مرة قبل وجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر ، تحتاج إلى تناول 5 قطع من الخوخ ، قبل الغداء - 9 وقبل العشاء - 7. في النظام الغذائي بالكامل ، استبعد الطحين (باستثناء الخبز مع النخالة ، والذي هو جزء من النظام الغذائي) ، الدهنية ، المالحة ، المقلية ، الحلوة والمشروبات الغازية والقهوة والكحول. يقول أخصائيو التغذية إن هذا النظام الغذائي خلال 6 أيام يسمح لك بالتخلص من حوالي 5 كيلوغرامات. لكن لا ينصح باستخدامه لأكثر من أسبوعين.

النظام الغذائي مع الخوخ والكفير

يتيح لك مزيج الخوخ مع الكفير تحقيق نتائج ممتازة. امزجها مع خلاط في النسبة اللذيذة بالنسبة لك. يمكن استخدام هذا الطبق ليوم الصيام ، وإذا لزم الأمر ، حتى اثنين على التوالي. أيضا ، يمكن استخدام هذا المزيج لفقدان الوزن بشكل بطيء وثابت بدلاً من العشاء المعتاد.

النظام الغذائي مع الخوخ لالكسول

مثل هذا النظام الغذائي مع الخوخ بسيط للغاية ، لكنه سيكون فعالًا إذا كنت ستتحكم في النظام الغذائي. استبدل الأطباق الجانبية الثقيلة بالبطاطا والحبوب بالأطباق النباتية الخفيفة ، وتناول اللحوم والأسماك ذات الأصناف قليلة الدسم ، ولا ينبغي أن تكون الحلوى أكثر من هلام خفيف. تأكد من استخدام 3-4 التوت البري مع هذا النظام الغذائي قبل 20 دقيقة من وجبة الطعام. لا يمكنك شرب بعد الوجبات ، وخاصة المشروبات الحلوة. يجب ألا يتجاوز الإفطار 2-3 ساعات قبل وقت النوم. حتى في الأسبوع ، يمكن أن تخسر 2-4 كجم.

خصائص ضارة من الخوخ وموانع لاستخدامه

على الرغم من فائدته الكبيرة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في بعض الحالات ، يمكن أن يضر الخوخ أيضًا بشخص بسيط. ما هي هذه الحالات؟

  1. الخوخ ليست مناسبة لمرضى السكر بسبب ارتفاع نسبة السكريات فيها.
  2. في بعض الحالات النادرة جدًا ، تكون الحساسية لهذه الفواكه المجففة ممكنة. هذا صحيح بشكل خاص بالنسبة لأولئك الأفراد الذين هم عرضة لحساسية.
  3. بحذر ، يجب أن تؤخذ الخوخ إذا كنت الرضاعة الطبيعية. عند الرضع ، تشنجات الأمعاء ممكنة نتيجة لهذا.
  4. من الأفضل استبعاد الخوخ من النظام الغذائي لأولئك الذين لديهم ميل إلى الإسهال ، لأنه له تأثير ملين.
  5. يمكن أن يكون الخوخ المجفف ضارًا بسبب استخدام المواد الكيميائية أثناء المعالجة.

استخدام الطبخ

تستخدم الخوخ في الطهي للحلويات ، وزخرفة المائدة الاحتفالية ، وتضاف إلى أطباق اللحوم (لفات ، البط المخبوزة ، أوزة ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير). يكمل تماما طعم هذه المنتجات.

على أساس الخوخ ، يتم إعداد نمط عيد الميلاد التقليدي. تتمتع الخوخ المطبوخة برائحة لطيفة وألوان غنية. يمكن شرب مثل هذا الفيتامين بدلا من الشاي. يمكن إضافة هذه الفاكهة المجففة إلى دقيق الشوفان. تناوله على الفطور ، الذي يحتوي على الألياف والفيتامينات ، يمكنك تحسين الهضم.

الخوخ يسير على ما يرام مع المعجنات. يتم تحضير العبوة منه ، مع منتجات أخرى في تركيب الحلويات (المكسرات ، العسل ، الزبيب ، التفاح ، إلخ). زينت الخوخ بالكعك ، والكعك ، والقوائم ، والمعجنات.

استنتاج

الخوخ هو فواكه مجففة شائعة ، والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، والعناصر الدقيقة والكلي ، والفيتامينات. لها خصائص مضادة للجراثيم ، مضادات الأكسدة ، للجراثيم. بسبب خصائص ملين والتطهير ، وقد استخدم في الوجبات الغذائية المختلفة.

تتمتع ثمار الخوخ المجفف بطعم ممتاز ، لذلك يمكن لأي شخص تقريبًا تناوله ، حتى الرضع ، بدءًا من عمر 6-7 أشهر. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

الخوخ - مخزن حقيقي للصحة والحلوى كبيرة!

شاهد الفيديو: فوائد الخوخ الصحية والعلاجية (ديسمبر 2019).

Loading...