توابل

الخولنجان

منذ العصور القديمة ، لعبت النباتات دورًا مهمًا في حياة الإنسان ، بما في ذلك الحفاظ على الصحة. تُعرف بعض الأعشاب بأنها أفضل مصادر المركبات الكيميائية الطبيعية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. واحدة من هذه هي نبات الخولنجان (المعروف أيضا باسم الخولنجان أو الزنجبيل الصيني). كان أول من استخدم ممثل الزنجبيل في الطبخ والطب سكان جنوب آسيا. أنها تحظى بشعبية خاصة في اندونيسيا وتايلاند.

السمة العامة

يمكن أن يصل طول نبات النيب العشبي هذا من جنس الفينا كل عام إلى مترين تقريبًا. كقاعدة عامة ، يستخدم الشخص جذور عقيدية لنبات معمر ، يختلف لونه من العاج إلى البني المحمر. تنمو كالجان في أي مكان تقريبًا وعلى أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأفضل من ذلك كله - في المروج المشمسة المفتوحة. نبات طويل القامة بأوراق ضيقة مستطيلة وأبيض مع أزهار حمراء داكنة - هذا هو الخولنجان. يتعرف عليه المعالجون بالأعشاب برائحته النفاذة وطعمه الحار. بفضل هذه الخاصية ، أصبحت الخولنجان جزءًا من الكاري المشهور عالميًا.

وعلى الرغم من أن هذه الثقافة بدأت "صعودها" في آسيا ، ولكن في عصرنا في أوروبا وأجزاء أخرى من العالم ، فهي ليست أقل شعبية. لأول مرة في أوروبا ، انتقل المصنع حوالي القرن التاسع. منذ ذلك الحين ، تم صنع صبغات منه ، إضافة إلى الطعام ، والشاي المصنوع ، وتستخدم في تخمير ، وفي الهند ، يتم استخدام الزيت العطري galangal في صناعة العطور.

التركيب الكيميائي والخصائص الغذائية

100 غرام من الخولنجان هو 70 سعرة حرارية و 3 غرامات من الألياف.

هذا النبات غني بالكربوهيدرات ولا يحتوي على أي دهون. وجد الباحثون في تكوينه العديد من المكونات الكيميائية النباتية الهامة ، بما في ذلك الفلافونويد والأحماض الفينولية. يحتوي Kalgan أيضًا على بيتا سيتوستيرول ، كيرسيتين ، جالانجين ، إيمودين ، صوديوم ، حديد ، فيتامينات A و C.

خصائص مفيدة من الخولنجان

بالإضافة إلى مكون الطهي ، فقد خدم galangan الشخص لعدة سنوات كنبات طبي. يستخدم الطب البديل ، بما في ذلك الأيورفيدا ، هذه الثقافة لعدة قرون لعلاج العديد من المشكلات الصحية. بفضل الصليبيين ، دخل المصنع أوروبا في العصور الوسطى وسرعان ما أصبح التوابل والطب الشعبي. في تلك الأيام ، وصف الأوروبيون الخولنجان بأنها توابل للحياة ويعتقدون أنها يمكن أن تمنع أي مرض. وأكدوا خصائص الشفاء من قضاعة البحر والبحث العلمي. وهنا بعض الفوائد المدهشة لتكون على علم.

يمنع الالتهاب والتهاب المفاصل

وقد أظهرت الدراسات أن رهيزومي يحتوي على مادة الزنجبيل المضادة للالتهابات. بفضل ذلك ، فإن النبات مفيد لعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي.

يخفف من مشاكل في الجهاز الهضمي

الألياف وبعض المكونات الكيميائية النباتية الموجودة في قضاعة البحر تحسن عملية هضم الطعام. جذر مفيد للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة ، كوسيلة للحد من إفراز اللعاب وحمض الهضم. إنه مفيد لتحسين الشهية وتخفيف آلام البطن. في جزيرة Java ، من المعتاد استخدام جذر على معدة فارغة (فرك جيدًا وإضافة القليل من الملح).

ويعتقد أن مثل هذا العلاج يخفف من عدم الراحة في المعدة ويفيد في تضخم الطحال. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح باستخدام عدة جرامات من الجذر في بعض الوصفات الشعبية كحساسية.

يخفف الغثيان والقيء

مضغ الجذر يعالج دوار الحركة ، ويزيل أيضًا علامات التسمم في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. الزيوت العطرية Kalgan أو ديكوتيون من عدة شرائح من الجذر ، والتي يضاف بعض العسل ، هي أيضا مناسبة لهذه الأغراض. بالمناسبة ، هذا المشروب لا يخفف الغثيان والقيء فحسب ، بل يهدئ أيضًا الجهاز العصبي ، ويزيل الأمراض ، ويقوي الجسم.

يعالج الاضطرابات المعوية

لقد أثبت الباحثون الخصائص المضادة للبكتيريا لهذه الثقافة. يقتل مستخلص الجالانجال البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا والمكورات العنقودية الذهبية وبعض الأمراض الأخرى التي تسبب الإسهال.

يمنع الورم الخبيث

هذا النبات هو مصدر العديد من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في تقليل تلف الحمض النووي الناجم عن الجذور الحرة والسموم التي تدخل الجسم من الخارج. أثبت باحثون من المملكة المتحدة فعالية مستخلص الخولنجان في الوقاية من سرطان الرئة والثدي. يعد مضادات الأكسدة أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الدرنات ، ويعدل نشاط الإنزيمات ويمنع تسمم العديد من المواد الخطرة على البشر. بفضل galangin ، galangal هي واحدة من أشهر الأعشاب ذات الخصائص المضادة للسرطان.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن النبات يحتوي على مواد أخرى تمنع نمو الأورام الخبيثة.

يخفض نسبة الدهون في الدم والكوليسترول

يدعي الباحثون الصينيون أن الخولنجان قادر على كبح تراكم الدهون في الجسم. على وجه الخصوص ، تناولت دراساتهم العلاقة بين الدهون الثلاثية والكوليسترول وخلاصة الخولنجان. اتضح أن غالانجين ، كيرسيتين و كيمبفيرول الموجودة في النبات تمنع تخليق الدهون وتقليل تركيز الخلايا الدهنية في الأوعية الدموية.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

في الطب الهندي والطب الهندي القديم ، يُشار إلى نبات الكالجان باعتباره نباتًا تقليديًا لعلاج أمراض القلب. منذ العصور القديمة في ألمانيا والنمسا وسويسرا ، تم استخدام هذا الجذر لمنع السكتة الدماغية. اليوم ، يقول العلماء أن خلاصة الخولنجان هي في الواقع قادرة على استقرار معدل ضربات القلب وتحسين تدفق الدم إلى الأعضاء الحيوية.

مفيد لنزلات البرد ، ويقوي الجهاز المناعي.

يلعب مستخلص هذا النبات الطبي دورًا مهمًا في الحفاظ على الجهاز التنفسي الصحي. له تأثير مضاد للتشنج ، ويحسن إفراز البلغم ويخفف من حالة مرضى الربو. هل تعرف كيفية علاج السعال الديكي وأنواع أخرى من السعال لدى الأطفال في الهند؟ مشروب من خلاصة الخولنجان والماء الدافئ أو مغلي من الجذر. بالإضافة إلى ذلك ، الدخول إلى الجسم ، يهتم galangal بتقوية جهاز المناعة ، ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة الفيروسات.

ومن المثير للاهتمام ، في بعض البلدان يعاملون البرد مع قضاعة البحر. هناك ، من أجل التخلص من احتقان الأنف ، لا يستخدمون قطرات الصيدليات ، ولكن مسحوق الخولنجان على البخار يغلي بالماء المغلي. يستخدم هذا الدواء الطبيعي أيضًا على مبدأ الاستنشاق. في بعض الحالات ، يمكن أن يكون الخولنجان بديلاً لقطرات الأذن. لعلاج آلام الأذن ، تحتاج إلى بضع قطرات من العصير الطازج.

يعالج العجز الجنسي

في البلدان العربية وبين سكان جنوب شرق آسيا ، تُعرف الخُلُقية بأنها نبات مثير للشهوة الجنسية. لزيادة الرغبة الجنسية وتحسين الانتصاب ، يكفي مضغ جذر الخولنجان. بالنسبة للنساء ، فإن النبات مفيد كوسيلة لعلاج المخالفات الشهرية.

عامل الاحترار

يساعد استخدام الخولنجان داخليا وخارجيا للعقاقير منه على تحسين الدورة الدموية. اليدين والقدمين الباردة ، حتى في غرفة دافئة ، هي علامة على اضطرابات الدورة الدموية. للقضاء على المشكلة في نيبال ، على سبيل المثال ، يتم استهلاك الخولنجان بانتظام ، وهو ما لن يؤدي إلى تسخين سريع فحسب ، بل سيجعل الجسم أيضًا أكثر مقاومة للبرد.

ينظف الكبد من السموم

بالإضافة إلى الخصائص التي سبق ذكرها ، فإن جذر Kalgan لديه خاصية أخرى ، لا تقل إثارة. يحتوي النبات على مواد لها تأثير مفيد على الكبد. على وجه الخصوص ، فإنها تزيل السموم من الجسم التي تراكمت نتيجة تناول الدواء أو سوء التغذية.

يحسن وظائف المخ

مرض الزهايمر هو نتيجة للعمليات المدمرة في خلايا الدماغ. أظهرت بعض الدراسات أن الخولنجان قادر على منع وإبطاء هذه العمليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز الذاكرة بشكل كبير ويحسن الوظيفة المعرفية للدماغ.

مفيدة لعلاج الفطريات والطفح الجلدي.

يفرك عصير الجلانجال في الجلد لعلاج الأمراض الفطرية. في إندونيسيا ، على سبيل المثال ، شرائح الدرنات الخولنجانية - دواء ملحوظ ضد الأكزيما والطفح الجلدي والحكة ومشاكل الجلد الأخرى ، يتم استخدامه لعلاج جروح الحروق.

يزيد من القدرة على التحمل الجسم

في إندونيسيا ، تُستخدم الجالانغا والثوم والفلفل والتمر الهندي لصنع مشروب جامو ، الذي يُعتقد أنه يزيد من قدرة الجسم على التحمل ويخفف من آلام العضلات.

النفط غالانجال: الفوائد والأضرار

عن طريق التقطير ، يتم استخراج النفط من جذور المجرة ، والتي تسمى "زيت الزنجبيل الزائف" بسبب رائحة الزنجبيل والذوق المر. هذا السائل الأصفر المشمس له العديد من الخصائص المفيدة.

يستخدم زيت الجالانجال لعلاج أنواع مختلفة من السرطان ، كوسيلة لمنع نمو الأورام. يستخدم زيت Kalgan الأساسي كمخدر ، مضاد للالتهابات ، مطهر ، مضاد للتشنج ، طارد للبول ، مقزز للبول ، مقشع ، منشط ، خافض للضغط. إنه مفيد لتنعيم الندبات ، وتحسين الهضم وتنظيم دورة الطمث لدى النساء. يستخدم الزيت ، مثل الجذر الجديد ، لإزالة السموم وعلاج أمراض الجلد والعظام والمفاصل.

جرعة للعلاج

لأغراض علاجية ، يوصى باستهلاك حوالي 6 غرام من الخولنجان يوميًا. لا يهم في أي شكل يستخدم النبات: في شكل التسريب ، مغلي أو مسحوق.

لصنع الشاي الطبي ، ستحتاج إلى نصف أو ملعقة صغيرة من الجذور المسحوقة لكل كوب من الماء المغلي (أصر من 5 إلى 10 دقائق). استخدم كوبًا ثلاث مرات يوميًا لمدة نصف ساعة قبل الوجبات.

لمشاكل في الجهاز الهضمي ، استخدم صبغة الخولنجان. ولكن ليس أكثر من 3 مرات في اليوم وليس أكثر من 20 قطرات ، مخففة في الماء الدافئ.

للقضاء على الغثيان ، كوب من الشاي أو 250 ملغ من مستخرج الجذر المسحوق في كبسولات مناسب.

استخدام في التجميل

ربما تكون قد سمعت أن بعض الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل ، باستخدام خلاصة galangal ، تحاول إنشاء منتجات مضادة للشيخوخة. ولكن حتى galangal مفيدة للغاية لا يمكن أن تتوقف تماما عن عملية الذبول.

كونه مصدرًا لما يقرب من 40 من مضادات الأكسدة التي تبطئ التغييرات المرتبطة بالعمر ، يمكن أن يكون المستخلص النباتي فعالًا بالفعل ضد التجاعيد. فيتامين C يجعل الخولنجان مفيدًا لتجديد شباب الجلد. سيساعد عصير كلانج على التخلص من حب الشباب وحب الشباب والبقع الداكنة على الجلد. يجعلها ناعمة ونضرة ومخملية.

هذه العشبة مفيدة أيضا للشعر. كما ذكرنا سابقًا ، الخولنجان يحسن الدورة الدموية في الجسم. وهذا هو بالضبط ما هو مطلوب للنمو النشط لشعر صحي. سوف الزنك والفوسفور والفيتامينات جعل تجعيد الشعر لامعة وقوية. الآن دعنا نتذكر حقيقتين أخريين: قشرة الرأس هي فطر ، والكالنجان هو عامل مضاد للفطريات طبيعي فعال. أقنعة من العصير أو الجذور المسحوقة (يمكن دمجها مع زيت الزيتون) في العديد من الإجراءات ستخفف من قشرة الرأس.

استخدام الطبخ

في العديد من الثقافات ، يتم استخدام الجذر الخولنجاني بنفس طريقة استخدام الزنجبيل. يضاف إلى مختلف الأطباق الطازجة أو المجففة. يمكن أن يكون شرائح أو مسحوق أو جذر مبشور ناعماً ، فضلاً عن الأوراق المجففة أو السيقان.

في المطبخ الإندونيسي والتايلاندي ، يضاف هذا التوابل مع نكهة شهية إلى مزيج من الزنجبيل والفلفل والزعفران وإبر الصنوبر والحمضيات إلى اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفطر والأرز. المستخدمة في المطبخ الأوروبي منذ العصور الوسطى. يذهب غالانجال بشكل جيد مع الثوم والليمون والفلفل والكراث. والأسنان الحلوة يمكن أن تمزج الجذر المبشور مع كمية صغيرة من العسل وإضافته إلى الخبز.

قبل الاستخدام ، يجب تقشير الجذور الطازجة من القشور غير الصالحة للأكل. سوف يجف قبل الاستخدام للنقع لبعض الوقت في الماء الدافئ. يتم تخزين الخولنجان الطازج في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا (من أجل منع الجفاف أو لف الجذر مع طبقة التشبث أو خفضه في وعاء مائي). يتمتع مسحوق التوابل بعمر افتراضي أطول ، ولكنه يختلف بشكل كبير في المذاق عن الجذور الطازجة.

في العصور القديمة ، في روسيا ، كان يُطلق على جذر الخُلوي قوة ويُؤمن بقوة الشفاء المذهلة. وهم يؤمنون بخصائص الشفاء لهذا النبات اليوم. في جميع أنحاء العالم ، تتمتع بشهرة واحدة من أكثرها فائدة.

شاهد الفيديو: فوائد الخولنجان - 25 فوائد صحية وطبية لن تتوقعها عند استعمال مع خبير الاعشاب حسن خليفة - جنة الاعشاب (ديسمبر 2019).

Loading...