مشروبات

مخفوق الحليب بالأيس كريم

تطلب هذه الكلمة نفسها أن تكون واضحة مع التركيز على المقطع الأخير - بالطريقة الفرنسية. وهذا هو الحال: اسم "frappe" يأتي من الكلمة frappé الفرنسية ، والتي تعني "مبردة" في الترجمة.

Frappe هو مشروب القهوة المبردة التي لم يتم إعدادها بالطريقة المعتادة عن طريق تخمير أو صب الماء المغلي ، ولكن بطريقة خاصة - عن طريق الجلد مع الماء البارد مع إضافة السكر.

الإغريق النظر في frappe اختراعهم. هذا المشروب شائع جدا ومحبوب في اليونان.

كيف تم إنشاء الشراب؟

يقام المعرض الدولي HelExpo سنويًا في مدينة سالونيك اليونانية. في عام 1957 ، في معرض آخر من هذا القبيل ، اخترع أحد موظفي شركة نستله - يوناني فاكونديوس - مشروبًا جديدًا ، أطلق عليه لاحقًا اسم فرابي. في تلك السنة ، قدمت شركة نستله مشروبًا مختلفًا تمامًا إلى انتباه المستهلكين - مشروب شوكولاتة للأطفال ، تم خلطه مع الحليب في شاكر أو باستخدام خلاط.

أثناء الاستراحة بين العروض التقديمية ، كان فاكونديوس يبحث عن شيء يصب في قهوته المفضلة المفضلة ، ولكن دون العثور على الماء المغلي ، قرر استخدام شاكر لإعداد مشروبه. خلط القهوة الفورية والماء البارد والسكر في شاكر حتى تظهر الرغوة ، كان Vakondios مسروراً بالطعم الفريد المنعش للمشروب الجديد. كان يحب ذوقه أيضا من قبل أشخاص آخرين حاضرين. منذ ذلك الحين ، احتلت فرايب مكانتها بين مختلف مشروبات القهوة وتعتبر من اختراعات اليونانية.

التركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي لل frappe يعتمد على وصفة للشرب. يتضمن التكوين الإلزامي القهوة المجففة بالتجميد الفوري والسكر والماء.

قهوة فورية حقيقية مصنوعة من الطبيعي. عملية التصنيع معقدة للغاية وتتألف من عدة مراحل:

  1. تحميص حبوب البن الطبيعية (روبوستا ، أرابيكا ، إكسلسيا ، ليبرالية أو مزيج).
  2. طحن (حبوب القهوة المحمصة مطحونة لحالة مسحوق).
  3. استخراج البخار (يتم تشريب مسحوق القهوة بالبخار تحت ضغط عال ، وبعد ذلك يتم تكثيف مستخلص القهوة).
  4. تجفيف الفراغ (يتم تجفيف مكثفات القهوة الناتجة إلى مسحوق).
  5. التحبيب (يتم ضغط مسحوق القهوة في حبيبات).

تشتمل تركيبة القهوة سريعة التحضير على الكافيين القلوي وتريجونيلين ، وحامض الكلوروجينيك ، والبروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والعفص ، والفيتامينات ، التي يعتمد مقدارها على نوع القهوة:

  • الكافيين - 0.6-1.9 ٪ ؛
  • تريجونيلين - 0.2-1.3 ٪ ؛
  • حمض الكلوروجينيك - 4-10 ٪ ؛
  • الأحماض العضوية الأخرى (أكثر من ثلاثين قطعة) ؛
  • البروتينات - 9.0-15.2 ٪ ؛
  • الدهون - 2.8-3.6 ٪.
  • الكربوهيدرات - ما يصل إلى 7 ٪.
  • العفص - 3.6-7.7 ٪.
  • فيتامين B2 (ريبوفلافين) - 1 ملغ لكل 100 غرام ؛
  • فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - 20 ملغ لكل 100 غرام.

القهوة الفورية تحتوي أيضًا على معادن:

  • الفوسفور - 250 ملغ لكل 100 غرام ؛
  • الكالسيوم - 100 ملغ لكل 100 غرام ؛
  • الحديد - 6.0-6.5 ملغ لكل 100 غرام ؛
  • الصوديوم - 3،3-3،3 ملغ لكل 100 غرام.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب على المكونات. إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يتراوح ما بين 80 إلى 100 كيلو كالوري في حصة واحدة. مع إضافة مكونات إضافية ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية.

خصائص مفيدة

يتم تحديد الخصائص المفيدة لل frappe بواسطة خصائص كل عنصر على حدة وتأثيرها على بعضها البعض. يشتمل تركيبة frappe الكلاسيكية على القهوة الفورية والسكر والماء ، وبالتالي فإن الفوائد الصحية والأذى لهذا المشروب سوف تحدد خصائص هذه المكونات.

القهوة الفورية لها عدد من الخصائص المفيدة على جسم الإنسان:

  • يزيد من الكفاءة ؛
  • الإضافات.
  • نغمات تصل
  • له تأثير مضاد للأكسدة ؛
  • يخفض نسبة السكر في الدم.
  • يحمي خلايا الكبد
  • يقلل من تركيز الكوليسترول في الدم ؛
  • يسلك تأثير مضاد للميكروبات ضعيف ؛
  • يخفف الالتهاب الموضعي.
  • يحفز التبول.
  • يسرع الحركة المعوية.

يظهر التأثير المنبه للكافيين في شكل تسريع عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم ، وزيادة التنفس والخفقان ، وزيادة القدرة على التحمل ، وانخفاض الطلب على أكسجين الأنسجة ، وزيادة طفيفة في إجمالي ضغط الدم. في الوقت نفسه ، يوسع الكافيين الأوعية الدموية الشريانية في الدماغ ويزيد من لهجة الأوردة الدماغية ، مما يساعد على تقليل الآلام الشبيهة بالصداع النصفي.

ليس لدى Trigonellin alkaloid خصائص مثيرة ، ولكنه في الوقت نفسه يعزز عمل القلويد الرئيسي - الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك في تشكيل رائحة القهوة الفريدة.

العفص تعطي فرابا نكهة نفاذة. الخصائص المفيدة للعفص تشمل:

  • الملكية عقولة.
  • تأثير مضاد الأرجية.
  • تأثير مضادات الميكروبات.
  • القدرة على زيادة تجلط الدم.
  • ملزمة وحفظ حمض الاسكوربيك في الجسم.

عندما يضاف الحليب أو القشدة ، تقل قابلية الشرايين ، حيث أن العفص مرتبط جزئيًا بجزيئات البروتين في الحليب.

لمن هو مفيد

القهوة فرابه لها خصائص مفيدة فقط إذا تم استهلاكها باعتدال - لا يزيد عن اثنين ، وإذا كان مع إضافة الحليب - لا تزيد عن ثلاث وجبات في اليوم. في مثل هذه الكميات ، يكون المشروب مفيدًا:

  • لزيادة الكفاءة ؛
  • للسائقين (يزيد من سرعة رد الفعل) ؛
  • لفقدان الوزن (يقلل من الجوع ويسرع عملية الأيض) ؛
  • مع الإمساك (تسرع حركية الأمعاء) ؛
  • مع خلل الحركة الصفراوية (يمنع تشكيل الحجر في المرارة) ؛
  • المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى (يقلل من التورم) ؛
  • مع النقرس (لا يحتوي على قواعد البيورين).

الاستهلاك المنتظم لمشروبات القهوة والقهوة مثل فرابي يقلل من احتمال الإصابة بمرض باركنسون بنسبة 30-50 ٪.

ضرر محتمل

يتم تحديد ضرر فرايب من خلال وجود الكافيين والسكر في ذلك. لذلك ، هو بطلان هذا المشروب القهوة للاستخدام:

  • في الطفولة
  • أثناء الحمل ؛
  • أثناء الرضاعة.
  • مع مرض السكري.
  • مع التعصب الفردي للمكونات ؛
  • مع نقص اللاكتاز (في حالة إضافة الحليب أو القشدة) ؛
  • مع أمراض القلب والأوعية الدموية الشديدة.
  • مع أمراض الجهاز الهضمي (القرحة ، التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، ارتداد المريء ، متلازمة القولون العصبي ، مرض كرون).

كقاعدة عامة ، في هذه الظروف ، من استخدام جزء واحد من فرابه ، لا تُلاحظ أي آثار جانبية واضحة ، لكن الاستخدام المنتظم لها يمكن أن يكون ضارًا.

آثار جانبية

تزداد احتمالية حدوث آثار جانبية من استخدام frappe مع زيادة في عدد الأجزاء التي تم سكرها يوميًا. الجرعة لكل شخص على حدة: بالنسبة لشخص ما ، تناولت حصتان من ردود الفعل السلبية ، بينما بالنسبة لشخص ما لا تحدث حتى بعد أربعة. الآثار الجانبية للمشروب ترجع بشكل رئيسي إلى محتوى قلويد قوي من الكافيين.

في حالة تناول جرعة زائدة من المشروب ، تحدث أعراض جرعة زائدة حادة من الكافيين:

  • من الجهاز الهضمي (غثيان ، قيء ، حرقة ، ألم بطني ، انتفاخ البطن ، إسهال) ؛
  • من نظام القلب والأوعية الدموية (عدم انتظام ضربات القلب ، والخفقان ، وزيادة ضغط الدم) ؛
  • من جانب الدماغ (الصداع والقلق والإثارة والتهيج والتشنجات) ؛
  • من العضلات (رعاش ، ضعف العضلات).

عادة ، تختفي هذه الأعراض من تلقاء نفسها بعد ساعات قليلة من آخر تناول لهذا المشروب. مع الأعراض الشديدة للجرعة الزائدة ، وخاصة من الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، هناك حاجة إلى عناية طبية ، والتي تتكون في تدابير إزالة السموم.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لل frappe بكميات كبيرة إلى جرعة زائدة مزمنة من الكافيين ، والذي يتجلى في:

  • عدم انتظام ضربات القلب ، عدم انتظام دقات القلب في كثير من الأحيان ، عدم انتظام ضربات القلب البطيني.
  • نوبات الصرع.
  • الهلوسة.
  • اضطرابات النوم (الأرق أو النعاس) ؛
  • ضعف امتصاص المعادن في الأمعاء (الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم) ؛
  • اختلال توازن الماء بالكهرباء (خفض مستويات البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفات في الدم).

الاستخدام طويل الأجل لمشروبات القهوة مثل فرابي يمكن أن يؤدي إلى تطوير متلازمة الإدمان (أعراض الانسحاب). تتطور متلازمة الانسحاب بسبب تثبيط إنتاج حمض غاما أمينوبريك الخاص به ، وهو ناقل عصبي مسؤول عن المزاج ومقاومة الإجهاد في جسم الإنسان.

إذا توقف الكافيين ، تظهر أعراض أعراض الانسحاب: التثاؤب ، النعاس ، الضعف ، انخفاض الأداء ، الصداع ، حالات الاكتئاب. تختفي هذه الحالات بمفردها خلال 7 إلى 10 أيام بعد رفضها استخدام مشروب الكافيين أو مشروب آخر يحتوي على الكافيين.

كيف تطبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع فرايب. الوصفة الكلاسيكية (الأولية) لهذا المشروب تحتوي على ثلاثة مكونات ، لكن هناك وصفات متعددة المكونات. في كثير من الأحيان ، بدلاً من القهوة الفورية ، يتم إضافة القهوة المخمرة. قد تشمل المكونات الإضافية الحليب والقشدة والآيس كريم والعصائر والمكسرات والمشروبات الكحولية والروم.

فرابي كلاسيكي (يوناني)

لتحضيره ، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من القهوة الفورية حسب الرغبة (في الوصفة الأصلية - نسكافيه) والسكر ، 250 مل من الماء البارد ، ومكعبات الثلج. امزج القهوة والسكر والماء واخفقه في الخلاط أو في شاكر حتى تكتل رغوة كثيفة ، أضف الثلج. شرب من خلال القش.

فرابه إيطالية

بالنسبة لهذا المشروب ، خذ حصتين من قهوة اسبريسو (حوالي 100 مل) ، 100 مل من الحليب الدهني ، 50-100 مل من الماء المثلج ، 2-4 ملاعق صغيرة من السكر ومكعبات الثلج. تحضير إسبرسو في آلة القهوة ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة. تخفق القهوة المبردة مع السكر حتى تصبح رغوة كثيفة. يخلط الحليب مع الماء المثلج ، ويضاف في تيار رفيع في القهوة ورغوة السكر.

مهما كانت الوصفة المستخدمة في صنع فرايب ، فهذا مشروب رائع منعش.

النتائج

Frappe - مشروب القهوة باردة التي أظهرت خصائص محفزة. القهوة هي جزء من فرابه ، لذلك يتم تحديد جميع خصائصه بشكل رئيسي عن طريق الكافيين.

باستخدام frappe ، يمكنك التخلص من النعاس ، وزيادة الكفاءة ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتطبيع البراز. الاستهلاك المنتظم للمشروبات المحتوية على الكافيين ، بما في ذلك فرابه ، يقلل بشكل كبير من احتمال الإصابة بمرض باركنسون.

عند شرب كمية كبيرة من هذا المشروب ، يجب أن نتذكر أنه يمكن أيضًا أن يظهر آثارًا جانبية ، تتراوح من الغثيان إلى التشنجات. لتجنبها ، يحتاج كل عاشق من مشروب القهوة هذا إلى معرفة الجرعة الفردية.

لا ينبغي أن تستخدم Frappe أثناء الحمل والرضاعة ، في مرحلة الطفولة ، مع أمراض شديدة في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

شاهد الفيديو: ايس كريم الفانليا بمكونين فقط بطعم غني كريميهتاكلي احلي ايس كريم ف حياتك وتحدي (ديسمبر 2019).

Loading...