الخيار هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة محصول اليقطين. الجزء الأكبر من مكونات المكون من الخضروات هو الماء (95 ٪). هذا هو منتج منخفض السعرات الحرارية في 100 غرام منها فقط 14 سعرة حرارية مركزة. في ضوء ذلك ، تم تطوير الكثير من برامج انقاص الوزن (صارمة ومجتمعة) على أساس الخيار ، المصمم لفقدان الوزن في حالات الطوارئ خلال 3 أيام ولتصحيح الوزن بشكل منظم على مدى شهر واحد. هذا مصدر للألياف التي يصعب هضمها والفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض العضوية ، مما يساعد على التغلب على الإمساك ويزيل الكوليسترول في الجسم.

ومن المثير للاهتمام ، أن الخيار يسبق البنجر من حيث محتوى الثيامين (0.03 ملغ مقابل 0.02 ملغ) ، الريبوفلافين - الفجل (0.04 ملغ مقابل 0.03 ملغ).

ترضي الخضراوات الجوع ، وتقلل من شدة الوذمة ، وتحافظ على وظائف الغدة الدرقية الطبيعية ، وترفع حيوية ، وتحسن مظهر الجلد ، وتزيد من مرونة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على هياكل البوليفينول في لب الخيار الذي يقلل من احتمال الإصابة بسرطان الرحم والبروستاتا والثدي والمبيض.

وصف النباتية

الخيار هو أقدم نبات معروف للبشرية منذ العصور القديمة. مسقط رأس الخضروات هي غرب الهند ، حيث انتشرت في جميع أنحاء العالم. هذه هي واحدة من الثقافات القليلة التي يستخدمها البشر في شكل غير ناضج. في ضوء هذه الميزة ، تم تسمية المصنع باسم "aguros" ، والذي يعني في اليونانية "غير ناضج".

يتميز الخيار بجذر قضيب مع عدد كبير من العمليات الجانبية. ساق الشتلات الصغار منتصبة بشكل سلس ، وفي الأشجار المثمرة ، زاحف خشنة ، تنتهي بشارب متفرّع (لتسلق الدعامات الرأسية). علاوة على ذلك ، فإن إطلاق النار المركزي للمصنع يشكل الكثير من الرموش الجانبية ، والتي تغادر منها الكروم من الرتب الثانية والثالثة والرابعة. علاوة على ذلك ، يعتمد عدد الأولاد الصغار على تنوع الخيارات والظروف المتنامية للثقافة. يتراوح طول الجذع الرئيسي من 1 إلى 3 أمتار ، والفروع الجانبية من 0.3 إلى 0.8 متر ، وأوراق الخضار تكون على شكل قلب منزلق ، وتقع بالتناوب على الرموش الزاحفة. مع نمو الساق ، تتشكل أزهار صفراء الشكل على شكل قمع ذات حواف خشنة في الجيوب الأنفية للصفائح البدائية. وتنصهر سداة الخيار في أزواج ، والمبيض ، جاحظ ، محتلم على طول كامل. في البراعم توجد غدد خاصة تطلق الرحيق العطري في الهواء.

من المثير للاهتمام أن الخيار الذي تلقيحه النحل عبارة عن نباتات ثنائية أحادية اللون تشكل أزهارًا من الإناث والذكور. علاوة على ذلك ، تحتوي corollas السداة على حبوب اللقاح اللزجة ، وتلك التي تحتوي على المبيض هي المبيض مع الوصمة ثلاثة أو أربعة فصوص. علاوة على ذلك ، فإن عدد البراعم الذكور يفوق بكثير عدد البراعم الإناث. التلقيح المتقاطع ضروري لإثمار هذه النباتات.

نباتات monoecious مناسبة للزراعة فقط في الأرض المفتوحة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من المستحيل ضمان التلقيح المناسب في البيوت الزجاجية. تم حل هذه المشكلة من قبل مربي الحيوانات الذين طوروا أشكالًا من الخيار parthenocarpic من الخيار تشكل المبيضين دون مشاركة الحشرات.

يمكن أن يكون السطح الخارجي للخضروات ناعما أو شائكًا أو خشنًا. علاوة على ذلك ، فإن حجم وشكل ولون "العانة" وهيكل القشرة يعتمدان بشكل مباشر على تنوع النباتات.

التركيب الكيميائي

الخيار هو منتج ذو قيمة منخفضة من السعرات الحرارية (14 سعرة حرارية لكل 100 غرام). عنصر فيتامين من الخضروات ليست معبرة جدا. معظم المكونات عبارة عن ماء (95٪) ، يحتوي على مادة ماصة طبيعية تمتص وتزيل السموم من الجسم. هذه مادة تطهير طبيعية ، تذكرنا بالكربون المنشط في طيف عمله.

الجدول رقم 1 "القيمة الغذائية للخيار"
اسمالتركيز في 100 غرام من المواد الخام ، غرام
ماء95
الكربوهيدرات2,5
أحادي و disaccharides2,5
الالياف الغذائية1,0
البروتينات0,8
رماد0,5
الغشاء المشطي0,4
الأحماض العضوية (طرطري ، لاكتيك)0,1
نشاء0,1
الدهون0,1
الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي للخيار"
اسمالتركيز في 100 غرام من الخضروات ، ملليغرام
الفيتامينات
حمض الاسكوربيك (C)10
حمض البانتوثنيك (B5)0,27
النياسين (B3)0,2
ألفا توكوفيرول (E)0,1
البيريدوكسين (B6)0,04
ريبوفلافين (B2)0,04
ثيامين (B1)0,03
بيتا كاروتين (أ)0,005
حمض الفوليك (B9)0,004
البيوتين (ح)0,0009
المغذيات
بوتاسيوم141
الفوسفور42
الكلور25
الكلسيوم23
المغنيسيوم14
صوديوم8
تتبع العناصر
زنك0,22
المنغنيز0,18
حديد0,6
نحاس0,1
الفلور0,017
الكروم0,006
اليود0,003
الكوبالت0,001
الموليبدينوم0,001
الجدول رقم 3 "تكوين الأحماض الأمينية للخيار"
اسمالتركيز في 100 غرام من المنتج ، غرام
حمض الجلوتاميك0,14
أرجينين0,05
حمض الأسبارتيك0,05
يسين0,03
سيرين0,03
الجلايسين0,03
حمض أميني أساسي0,03
يسين0,03
الفينيل ألانين0,02
البرولين0,02
آيسولوسين0,02
ثريونين0,02
التيروزين0,02
الحامض الاميني0,01
ميثيونين0,01
التربتوفان0,01

بالإضافة إلى الماء والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات والألياف ، تشمل الخيارات البوليفينول (سيكويسوليكريسينول ، لاريسيريسينول ، بينوريسينول) ، والتي لها تأثير في الوقاية على الجسم.

ومن المثير للاهتمام ، في جزيرة فيجي ، تعتبر الخضروات المنتج الأكثر قيمة ، مما يدل على رفاهية الشخص. على سبيل المثال ، لا يوافق والدا العروس على زواج ابنته حتى يقدم العريس لهم مخزونات الخيار.

فوائد وموانع

بالنسبة لكثير من الناس ، ترتبط رائحة الخيار بالانتعاش والخفة والطاقة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضروات عبارة عن 95٪ ماء. نظرًا للتركيز العالي للسائل في اللب ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تمت الموافقة على المنتج للاستخدام في جميع الوجبات تقريبًا بهدف تقليل وزن الجسم. لا ترضي هذه الخضار الجوع تمامًا فحسب ، بل تشجع أيضًا على تحويل الدهون إلى طاقة. إلى جانب هذا ، الخيار هو مادة ماصة طبيعية تنظف الأمعاء بشكل طبيعي.

خصائص مفيدة من الفواكه:

  1. يسرع إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة ، ويقلل من خطر الأورام اللمفاوية ، ويحسن الجهاز البولي.
  2. يحفز إفراز الصفراء ، ويمنع تكوين الحجر.
  3. يقوي عضلة القلب ، ويزيد من مرونة جدار الأوعية الدموية ، ويقلل من خطر تجلط الدم.
  4. يقوي جهاز المناعة ، ويحمي أغشية الخلايا من التلف (الجذور الحرة) ، ويزيد من مقاومة الأورام المضادة للجسم.
  5. يحسن حالة الأنسجة الظهارية ، ويقلل من شدة تكوين الكوميدون وحب الشباب الأحداث.
  6. يعزز حركية الأمعاء ، ويقلل من خطر تكوين رتج ، ويطبيع البراز.
  7. يثير إمكانات الطاقة في الجسم ، ويحسن مرور النبض العصبي من خلال الخلايا العصبية والأداء العقلي.
  8. يقلل من نزيف اللثة ، يحيد رائحة الفم الكريهة.
  9. يحفز التوليف الطبيعي لهرمونات الغدة الدرقية والجنس.

تذكر أن التأثير العلاجي والعلاجي لا يتم إلا عن طريق الخيار الطازج الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية والمحافظة عليه. ومع ذلك ، على الرغم من فوائده الواضحة ، فإن الخضروات لديها عدد من موانع الاستعمال.

يجب استبعاد الخيار الطازج من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

  • القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب الأمعاء والقولون (خاصة أثناء التفاقم) ؛
  • زيادة حموضة إفراز المعدة.
  • اليشم.
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • اختلالات التمثيل الغذائي لملح المياه.
  • مرض الحصى.
  • تصلب الشرايين.
  • الحساسية للمنتج.

تذكر ، قبل الاستخدام ، ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة لإزالة النترات. غسلها بشكل مكثف تحت الماء الجاري.

تنامي ثقافة

حتى الآن ، يتم زراعة الخيار بطريقتين: الشتلات والبذور. في الحالة الأولى ، يتم حصاد المحصول في أوائل يونيو ، والثاني في منتصف يوليو.

تزايد الخيار عن طريق طريقة الشتلات:

  1. إعداد البذور (الاحترار والنقع). يتم إجراء المعالجة المسبقة للبذور من أجل تسريع ظهور الشتلات وزيادة عدد البراعم الإناث.

تبدأ المرحلة الأولى من الإعداد المسبق بالاحتباس الحراري. للقيام بذلك ، يتم الاحتفاظ بالعظام كاملة الوزن لمدة 4 ساعات في الفرن عند درجة حرارة 45 درجة (مع التحريك المستمر). يمكن أيضًا تسخين بذور الخيار بطريقة أكثر بساطة عن طريق تعليق أكياس الشاش بالقرب من أجهزة التدفئة (قبل 1.5 شهر من الزراعة). بعد ذلك ، يتم وضع المادة الخام لمدة ساعة في محلول برمنجنات البوتاسيوم أو لب الثوم (المخفف 1: 3). بعد ذلك ، توضع البذور المطهرة في أكياس من القطن وتغمر في خليط من المواد الغذائية (من النتروفوسكا ، ورماد الخشب والماء). بعد 12 ساعة ، يتم غسل العظام بالماء النظيف ووضعها على منديل رطب قليلاً للتورم (لمدة 1-2 أيام). في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أنها لا تنبت ، ولكن فقط "يفقس" قليلاً. بعد ذلك ، يتم وضع مواد الزراعة في الثلاجة لمدة يوم واحد.

تذكر أن الأنواع المختلطة من الخيار لا تحتاج إلى علاج مسبق.

  1. تحضير الركيزة. تتكون التربة للشتلات من الدبال والأرض الرخوة والمولين ، مع ملاحظة نسبة 7: 2: 1. بعد ذلك ، يضاف المخلوط النهائي كلس (30 جم) ، نترات الأمونيوم (25 جم) ، سوبر فوسفات (20 جم) وملح البوتاسيوم (6 جم). تمتلئ التربة الناتجة بحاويات الخث الفردية التي تصنع ثقوب الصرف. الارتفاع الأمثل للأواني هو 0.1 م ، القطر - 0.07 م.
  2. زرع البذور في حاويات. للحصول على حصاد مبكر ، يتم دفن العظام المخترقة في الأرض في منتصف أبريل (قطعة قطعة لكل وعاء). بعد ذلك ، تبلل التربة بكثرة ومغطاة بلفافة بلاستيكية. من أجل تجنب تعفن البذور ، يتم بث الدفيئة مرتين في اليوم. السقي أمر نادر الحدوث ، ولكنه وفير (يفضل في الصباح).

لترطيب التربة ، يجوز رش المحاصيل من مسدس الرش. إذا كان من الضروري إبطاء نمو الشتلات ، فإن شدة الري تقل إلى النصف.

فترة إنبات المواد الزراعية هي 6 أيام. بعد ظهور زوج من الأوراق الحقيقية ، يتم تخفيف الشتلات وتغذيتها بأسمدة البوتاس وتقليل تواتر الري (لتحفيز تطوير نظام الجذر).

  1. زرع الشتلات في الأرض. توضع النباتات الصغيرة في ثقوب صغيرة (بعمق 0.05 م) في المرحلة 4 من هذه الأوراق ، أي بعد 25 يومًا من الزراعة. المسافة المثلى بين حفر الهبوط هي 0.5 متر.

لمنع المرض ، تتم معالجة الشتلات مع epin أو الخلايا المناعية.

للحصول على محصول في منتصف الصيف ، يزرع الخيار (البذور) في الأرض في أوائل يونيو. يتراوح عمق تضمين البذور من 0.02 م إلى 0.04 م.

العناية بالخيار تأتي إلى سقي منتظم ، وخلع الملابس العلوي وتلال طبقة الجذر. لتحفيز تكوين الرموش الصغيرة ، يمكن رشّ الخضروات من نوع التربة على 5 أوراق ، والدفيئة فوق المبيض الأول. بالنظر إلى أن النبات "يحب" التربة الدافئة الدافئة ، يجب ألا يتجاوز ارتفاع الدعامات الرأسية 0.25 متر.

كيفية المخلل الخيار

حاليا ، هذه الطريقة لمعالجة الخضروات هي الأكثر شعبية. هناك العديد من الاختلافات في خيار التخليل ، والتي تختلف في التكوين الكمي للملح والأعشاب والتوابل. هناك طريقتان لحصد الخضروات للاستخدام في المستقبل: "البرد" (بدون تعقيم) والساخنة.

بهارات تمليح الخيار (على جرة بثلاثة لترات):

  • فلفل أسود - 10 قطع
  • الثوم - 50 غرام ؛
  • جذر الفجل - 6 سم ؛
  • ورقة الكشمش - 3 قطع.
  • ورقة من الكرز (أو البلوط) - 3 قطع ؛
  • ورقة الغار (الجافة) - 2 قطعة ؛
  • الشبت الإزهار - 2 قطعة.
  • ورق العنب - 1 جهاز كمبيوتر.

إذا رغبت في ذلك ، أضف غصنًا من الطرخون أو النعناع أو الريحان أو الزجاجة اللذيذة

طريقة التخليل الساخنة

  1. مكان الجرار من التوابل (بما في ذلك أوراق النباتات الطازجة) في القاع.
  2. ضع الخيار فوق البهارات (يفضل أن يكون رأسياً).
  3. صب المواد الخام مع الماء المغلي ، وتغطي مع أغطية معقمة ، والوقوف لمدة 3 دقائق.
  4. استنزاف الحاوية المعدة. لتسهيل المهمة ، يمكنك استخدام الغطاء مع الثقوب أو قطع الشاش الحديد.
  5. صب السائل المغلي على الخيار مرة أخرى ، وزيادة فترة التسريب إلى 5 دقائق.
  6. استنزاف الماء الساخن في المقلاة. تحضير ماء مالح (على أساس 35 غرام من الملح لكل 1 لتر من السائل المصدر).
  7. صب المخلل مع الماء المالح المغلي (دون ملء الرقبة) ، نشمر الجرار.

بعد الحفظ ، يتم رفض المخلل مع وجود أغطية (حتى تبرد تمامًا) ، ملفوفة وبعد إزالة يوم في مكان بارد.

مخلل الباردة وصفة الخيار

  1. ضع الخيار والتوابل والأوراق الطازجة في وعاء مُجهز.
  2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يذوب الملح في 100 مل من الماء الساخن (على أساس 55 غرام من التوابل لكل 1 لتر من السائل). تم ضبط الخليط الناتج على الحجم المطلوب مع الماء المثلج.
  3. صب الخيار مع محلول ملحي بارد ، والتدفئة لمدة 1-2 أيام (لتفعيل العمليات الأنزيمية). بعد اكتمال التخمير ، أضف محلول ملحي إلى أعلى العلبة وختمه بإحكام بغطاء (بدون تعقيم).
  4. انقل المخللات إلى الثلاجة أو القبو لمدة 10-12 يومًا.

درجة حرارة التخزين المثلى للمنتج هي 0 درجة.

أسرار التمليح السليم

  1. للحصول على الخيار المقرمش ، من الأفضل اختيار فواكه صغيرة ذات "بثور" سوداء وقشرة سميكة.
  2. قبل تخليل الخضروات يجب أن تنقع في الماء لمدة 2.5 ساعة. خلاف ذلك ، قد تكون مريرة أو "تنفجر".
  3. أفضل وقت لسفير الخيار هو النصف الثاني من يوليو إلى أغسطس.
  4. لتحضير ماء مالح ، من الأفضل استخدام ماء بئر أو ماء ينبوع.
  5. الخضر ، للحفاظ على الطعم والرائحة ، يجب أن تمزق من الأدغال قبل ساعة من التمليح.
  6. مكدسة الخيار في صف كثيف في وضع عمودي.

تذكر أنه كلما احتوت الخضروات في الجرة ، كلما تم تخزين المنتج لفترة أطول (بسبب زيادة تركيز حمض اللبنيك أثناء التخمير).

  1. يجب عدم انسداد الخضار الموجودة في مرحلة التخمير (عند استخدام الطريقة "الباردة").
  2. للحصول على ثمار مقرمشة ، من المهم استخدام الملح الخشن بدون إضافات.
  3. لتجنب العفن أثناء التمليح "البارد" للخيار ، من الضروري رش سطح الماء المالح بمسحوق الخردل الجاف.
  4. للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح ، يتم سكب الخضار بالماء المغلي ، ثم يغطس في الماء البارد.

للحصول على الخيار مع قشرة مقرمشة ، من المهم وضعها بشكل حصري في وعاء معقم. تذكر ، في 80 ٪ من الحالات ، المخللات تتدهور بسبب إعداد مهمل من الأطباق.

التطبيق في التجميل

الخيار ، بسبب تكوين المكونات الغنية ، يستخدم منذ فترة طويلة لأغراض التجميل. الوسائل المعتمدة عليها تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة قوية ، وترطيب ، منشط ، تبييض وخصائص مضادة للالتهابات.

تُستخدم مركبات الخيار للتخلص من البقع الزيتية ، وتخفيف بقع العمر (بما في ذلك النمش والدوائر الداكنة تحت العينين) ، وتقليل حب الشباب ، حتى خارج لون البشرة (خاصة بعد الدباغة) ، ومسام السطح الضيقة ، والتجاعيد الصغيرة الملساء ، وترطيب الطبقة القرنية.

تركيبات الوجه محلية الصنع:

  1. قناع مغذي للأدمة الجافة. المكونات: 25 غراما من الخيار هريس ، 15 مل من العسل الطبيعي ، 10 غرام من دقيق الشوفان ، 10 مل من القشدة الحامضة. يتم تطبيق القناع لتنظيف البشرة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بعد 20 دقيقة ، يتم غسل المنتج بالماء الدافئ. مع الاستخدام المنتظم للتكوين ، يصبح الجلد مخملي وناعم ومجهز بشكل جيد.
  2. قناع مضاد للالتهابات للبشرة المشكلة. لإنشاء تركيبة ستحتاج: لب اللب (30 جم) ، عصير ليمون (15 مل) ، الكركم المطحون (3 جم). مدة التعرض للقناع 15 دقيقة ، ثم يشطف بالماء. ستساعد هذه الأداة في تطبيع الغدد الدهنية وتجفيف الخراجات القديمة وتقليل كثافة تكوين الرؤوس السوداء الجديدة.
  3. غسول منشط للبشرة الدهنية. إعداد: الجمع بين 400 غرام من اللب الطازج من الخيار مع 100 مل من الفودكا الجودة (40 ٪). يتم غرس الخليط لمدة 7 أيام في مكان مظلم. ينصح أصحاب الأدمة الزيتية بمسح الجلد بالتركيب الناتج بعد كل غسل (لإكمال عملية التطهير والتنغيم).
  4. قناع الوجه الملمع والمشرق. المكونات النشطة: 50 غرام من هريس الخيار ، 15 مل من تسريب البابونج ، 5 غرام من البقدونس المفروم ، 3 غرام من النعناع الطازج ، 2 مل من القشدة الحامضة. يتم خلط المكونات جيدًا ، ثم يتم تطبيقها على الأدمة المتهيجة لمدة 20 دقيقة ، ويتم غسلها. القناع يزيل الاحمرار تمامًا ، ويضفي لونًا على البشرة ، ويجفف حب الشباب الصغيرة.
  5. قناع تطهير لأي جلد. يتم تحضير التركيبة من الخيار المبشور (15 جم) ، طين التجميل الأبيض (10 جم) والماء المغلي (10 مل). يتم تطبيق المنتج على الجلد بعد مزيل المكياج. مدة التعرض للقناع 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، يتم غسلها بالماء. للحصول على التأثير المطلوب ، لا تسمح بتجفيف التكوين على الوجه.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الخيار الطازج كعلاج وحيد للبشرة الدهنية ، المصطبغة والشيخوخة. للقيام بذلك ، اقطع الخضار بالطول إلى نصفين وامسح الأدمة به بعد إزالة المكياج.

من المثير للاهتمام أن الملكة كليوباترا استخدمت عصير الخيار في الداخل واستخدمته خارجيًا كأقنعة للحفاظ على بشرة شابة.

وصفات شعبية

في الطهي ، يتم استخدام الخيار في أشكال طازجة ومخللة ومملحة. تستخدم الخضروات لإعداد السلطات والحساء البارد والصلصات والضمادات.

وصفة رقم 1 "المخلل مع المخللات"

المكونات:

  • فيليه لحم البقر - 350 جم ؛
  • المخللات - 300 غرام ؛
  • البطاطس - 200 غرام ؛
  • لؤلؤة الشعير - 150 غرام ؛
  • القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
  • جزر - 80 جم ؛
  • بصل (أزرق أو أبيض) - 50 جم ؛
  • معجون الطماطم (الكاتشب) - 30 مل ؛
  • الشبت (الجاف) - 20 غرام ؛
  • الزيوت النباتية - 20 مل ؛
  • التوابل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

خطة التحضير:

  1. تقطع شرائح اللحم إلى قطع ، ثم تغلي لمدة 1.5 ساعة.
  2. صب الشعير اللؤلؤ مع السائل ، ويغلي في حاوية منفصلة لمدة 25 دقيقة. بعد الطهي ، اترك العصيدة لمدة 15 دقيقة لمزيد من التورم.
  3. ارمِ الحبوب المُعدّة على غربال ، واشطفها تحت الماء الجاري ، واتحدها مع مرق اللحم.
  4. قشر الخيار من التقشير والبذور الكبيرة ، ثم قصها إلى شرائح.
  5. طحن الخضروات: البصل - في حلقات نصف ، والجزر - في شرائح والبطاطا - في مكعبات.
  6. سخني المقلاة بالزيت النباتي. يخلط البصل والجزر ، ثم يُمزج مع معجون الطماطم والكراث و 50 مل من الماء المغلي. يقلى الخليط الناتج لمدة 7 دقائق.
  7. يُصفّى المرق ويُمزج السائل مع البطاطس. بعد 15 دقيقة ، أضف شرائح العصيدة والخيار إلى المخلل. تغلي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
  8. يقلى اللحم المسلوق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
  9. يُضاف قلي الخضار واللحوم والتوابل والأعشاب الطازجة إلى المخلل ، ويُغلى المزيج لمدة 3 دقائق.
  10. يصر على الطبق الأول تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.

يُقدّم المخلل مع القشدة الحامضة الطازجة وغضنة من الخضر.

وصفة رقم 2 "الخيار الكوري"

المكونات:

  • خيار - 500 غرام ؛
  • الجزر - 150 غرام ؛
  • بصل (أبيض) - 100 جم ؛
  • زيت هزيل - 80 مل ؛
  • الثوم - 70 غرام ؛
  • الخل (يفضل أن يكون التفاح) - 50 مل ؛
  • بذور السمسم - 45 غرام ؛
  • التوابل للسلطات الكورية - 20 غرام ؛
  • الأعشاب الطازجة والملح حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

  1. طحن الخضروات: البصل - في حلقات نصف ، والخيار - في شرائح والجزر - في الحانات. اخلطي المزيج جيدًا ، ثم في الوسط قم بعمل اكتئاب صغير (للثوم).
  2. سخني مقلاة بالزيت ، حتى يغمض الضوء. أضف السمسم والتوابل إلى الدهون المسخنة. يمكن استبدال التوابل للسلطات الكورية بمزيج من أجزاء متساوية من الكزبرة والبابريكا والزنجبيل والفلفل الأسود والأحمر.
  3. ضع الثوم المفروم في فترة راحة مصنوعة في خليط الخضار ، واسكب الزيت حار حار على القمة.
  4. نتبل السلطة بالملح والسكر والخل والأعشاب.
  5. قم بتحريك الطبق الجانبي مع توزيع التوابل والثوم وبذور السمسم بعناية على الخضار.
  6. يُمزج الخيار والجزر بيديك حتى يبرز العصير قليلاً.
  7. ضع السلطة لمدة 6 ساعات في الثلاجة (للتخليل).

يمكن استخدام الخيار الكوري كوجبة خفيفة منفصلة أو كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من الخيار

حاليا ، هناك أنواع parthenocarpic والنحل الملقحة من الخيار. النباتات من النوع الأول ممتازة للزراعة في الدفيئات الصغيرة الحجم ، حيث أن تكوين المبايض يحدث دون مشاركة الحشرات. لزراعة الخضروات في الحقل المفتوح ، يمكنك استخدام كل من أصناف الخيار الملقحة بالنحل وخلايا النكاح. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار البذور ، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار الغرض المقصود من الفاكهة: لحفظ أو الاستهلاك الطازج.

ومن المثير للاهتمام ، للإشارة إلى الأشكال المختلطة للمصنع ، تتم إضافة البادئة "F1" إلى الاسم.

الخيار (أصناف) للأرض المفتوحة:

  1. "باقة F1". الهجين parthenocarpic في وقت مبكر ناضجة مع عدد كبير من الزهور الإناث. المصنع متوسط ​​الحجم ، مضفر بشكل ضعيف ، قادر على إنتاج محاصيل طوال الصيف (غير محدد). تتميز هذه الخضروات بفواكه درنية قصيرة ذات بقع بيضاء وخطوط خضراء فاتحة. متوسط ​​وزن Zelentsy هو 100 غرام.
  2. "أنيقة". في وقت مبكر النضج التلقيح متنوعة ، تتميز الإنتاجية العالية. الفواكه ذات إهليلجي درني ناعماً ومغطى بقشرة كثيفة خضراء داكنة. يتراوح وزن Zelentsy من 100 إلى 140 جم ، ومن الخصائص المميزة للتنوع مقاومة البرودة العالية والمقاومة للأمراض.
  3. "كل حسد F1." شعاع الهجين التلقيح الذاتي من نوع غيركين. يمكن أن تثمر المحصول في الأرض المفتوحة وفي الدفيئات المؤقتة. تتمثل ميزة الصنف في التسامح في الظل ، والذي يسمح لك بالحصول على عوائد عالية بغض النظر عن ظروف النمو (خاصة أثناء الصيف الممطر). تم رسم ثمار الثقافة بلون أخضر فاتح ، وتفرع الرموش هو ذاتي التنظيم وراثياً.
  4. "ليتل F1". نحل مبكر التلقيح متنوعة مع parthenocarpy جزئي. يتميز الهجين بنوع مختلط من الازدهار ومتوسط ​​تشعب الساقين. الفواكه قصيرة للغاية ، مضلعة قليلاً ، ذات شكل أسطواني منتظم. كتلة واحدة من الخضروات 85 غرام.

بدلا من البروم - خيار. ومن المثير للاهتمام ، في الأيام الخوالي ، استخدمت البذور والفواكه غير الناضجة للخضروات لتخفيف الإثارة الجنسية. لهذا السبب تم زراعة الخيار بأعداد كبيرة في ساحات الدير.

قام القائد العظيم نابليون بتكريم الخضروات الخضراء لدرجة أنه أعلن عن الجائزة التي تعادل 250 ألف دولار للشخص الذي سيأتي بطريقة لزيادة العمر الافتراضي للمنتج خلال الحملات. لسوء الحظ ، لم يتم الحصول على طريقة إطالة نضارة الجنين ليس في القرن الثامن عشر ، وليس حتى يومنا هذا.

خيار F1 للدفيئات الزراعية:

  1. "بيرندي F1". Parthenocarpic الهجين متوسطة النضج المبكر. الثقافة غير محددة ، متفرعة بشكل ضعيف ، وتشكيل عدد كبير من الزهور الإناث. لب الخضروات حلو كثيف بدون طعم المرارة. متوسط ​​العائد من الخيار للتسويق هو 13 كجم لكل 1 كيلومتر مربع. م.

مزايا الصف: التسامح الظل ، وإنتاجية عالية ، ومقاومة الأمراض. وزن خيار واحد هو 130 غرام.

  1. "الاصبع الصغير F1". في وقت مبكر جدا الهجين التلقيح الذاتي من الإنتاجية العالية. Zelentsy متوسطة الحجم درني (بطول 8-9 سم). صنف الخيار من هذا النوع للزراعة في الدفيئات غير المسخنة في الربيع. مجموعة متنوعة مقاومة للأمراض والجفاف.
  2. "الطوق السيبيري F1". في وقت مبكر النضج الهجينة مع وضع حزمة من المبايض. لا تتطلب النباتات التلقيح المتقاطع ، مما يسمح باستخدامها في البيوت الزجاجية للأفلام. ثمار صغيرة بيضاء شائكة ليست شائكة (5-7 سم). اللب هو متموج العصير دون فراغات وطعم المرارة. تتميز الهجينة من هذا النوع بالإثمار الطويل ومقاومة درجات الحرارة المنخفضة.
  3. "أنتوشكا F1". التلويح بالهجين ذاتي التلوية المصممة للأرض المحمية. المصنع متفرعة للغاية مع الجذع المركزي للنضج المتوسطة. تتراوح الكتلة الخضراء ما بين 80-85 سم ، الطول - 10-13 سم ، والفواكه صغيرة الدرنات مع "البثور" السوداء. اللحم هش ، غض بدون مرارة.

تذكر ، عند اختيار مجموعة متنوعة من الخيارات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار منطقة الزراعة ، والظروف المناخية ، وكذلك الغرض المقصود من المنتج.

استنتاج

الخيار هو نبات سنوي يزرع في جميع دول العالم تقريبًا. وتقدر قيمة هذه الثمار العطرة غير الناضجة (Zelentsy) المستخدمة في الطبخ ، والعلاج الغذائي ، والطب التقليدي والتجميل. في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الخيار كوجبة خفيفة مستقلة ، وكجزء من السلطات الصيفية والحساء البارد والمخللات المختلفة. بالنظر إلى أن لحم الجنين هو ماء بنسبة 95 ٪ ، والخيار هو جزء لا يتجزأ من برامج التطهير وإزالة السموم لفقدان الوزن. إلى جانب السائل ، يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والعفص والفلافونويد والألياف الغذائية والمواد الماصة. ثمار هذه الثقافة ترضي الجوع تمامًا ، وتحفيز تخليق هرمونات الغدة الدرقية ، وتساعد على تقليل الوذمة ، وتحفيز وظيفة انقباض الأمعاء ، وزيادة مرونة الأوعية الدموية ، وتحسين مظهر الأدمة.

شاهد الفيديو: فوائد تناول الخيار اسرار لن تعرفها من قبل عن فوائد الخيار لصحة الجسم (ديسمبر 2019).

Loading...