عش الغراب

خنزير رقيقة

الخنزير الرقيق له العديد من الأسماء "من الناس" - دنياشا ، أذن لحم الخنزير ، مهرة ، أبقار ، خنزير ، سولوكا. حوله لفترة طويلة لا يهدأ النقاش - هل هذا الفطر صالح للأكل أو خطير على البشر. حتى بداية الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير الرقيق يعتبر آمنًا تمامًا لتناول الطعام ، وكان ضيفًا دائمًا على الطاولات على شكل مخللات ، كجزء من الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. بعد عام 1981 ، ونتيجة للبحث المطول ، وجد الأطباء وخبراء التغذية أن بعض المواد الموجودة في الفطريات يمكن أن تتراكم في الجسم وتسبب أضرارا خطيرة بها. في عام 1993 ، تم تصنيف الفطر كما السامة وغير صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن بعض ملتقطي الفطر ، حتى أولئك الذين يتمتعون بالخبرة والخبرة ، يواصلون جمع خنزير رفيع وطهيه ، وتناوله وتبادل الوصفات.

الفطريات شائعة جدًا ، و "مظهرها" يكون أحيانًا مضللًا حتى لمحبي الفطر ذوي الخبرة ، لأنه يشبه بعض أنواع الفطر الصالح للأكل المناسب للتخليل.

مواقع ومظهر الخنازير السامة

غالباً ما توجد خنزير رقيق - أحد سكان الغابات المتساقطة والصنوبرية ، في غابات البتولا وسميكة البلوط ، في الشجيرات. كما أنها تنمو على مشارف المستنقعات والوديان ، على الحواف ، في الطحلب بالقرب من قاعدة التنوب والصنوبر ، على جذور الأشجار الساقطة. يحب الفطر التربة الرطبة وغالبا ما يتم العثور عليه في مجموعات. إنها خصبة للغاية طوال موسم الحصاد ، الذي يستمر من يوليو إلى أكتوبر.

تكمن الصعوبة في التعرف على الخنزير النحيل في أن الفطر يشبه إلى حد بعيد أقاربه الصالحة للأكل وبعض الأنواع الآمنة الأخرى.

السمة المميزة المميزة للخنزير هي القبعة السميكة السميكة التي يتراوح قطرها من 10 إلى 20 سم ، ويتنوع شكلها حسب عمر الفطريات. على أي حال ، لها حواف منحنية ، في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، من وقت لآخر يصبح مسطحًا ومكتئبًا قليلاً في الوسط ، وفي الفطر القديم يكون على شكل قمع. الحافة مخملي بشكل غير متساو. يمكن أن يكون لون القبعة بلون بني زيتوني أو بني أكثر نعومة - وهذا يعتمد أيضًا على المدة التي ينمو فيها الفطر. إذا كان غطاء الفطر جافًا وصحيحًا ، في الطقس الجاف ، يصبح المطر زلقًا بعد المطر.

لوحات القبعة لها شكل تنازلي على الساق ولون بني مصفر. فهي سميكة ونادرة ، وتحتوي على جراثيم - بنية ، ناعمة ، ذات شكل بيضاوي.

ساق الخنزير رفيعة وقصيرة - لا يزيد طولها عن 10 سم ، وسمكها حوالي 1.5-2 سم ، وعادة ما تكون الألوان هي نفس القبعة. في الداخل ، إنه ليس مجوفًا ، وغالبًا ما يكون له شكل أسطواني ، وأحيانًا يخرج من الأسفل.

يعد فحص مظهر ورائحة عجينة الفطر طريقة مؤكدة لمعرفة مدى أمانها. مع استراحة أو شق ، يغمق اللحم من ملامسته للهواء ، وله لون بني غامق مميز ورائحة كريهة من الخشب المتعفن - وهذا الاختلاف غالبًا ما يسمح لك بتحديد عينات غير صالحة للأكل. عادة ، في العينات الناضجة والقديمة ، يتم تنظيف الداخل بالطفيليات والحشرات.

حصلت الفطر على اسمها بالتحديد لأنها تشبه أذن الخنزير: نظرًا لحقيقة أن الساق ليست موجودة في وسط الغطاء ، ولكن تم إزاحتها قليلاً إلى الحافة ، فليس لها شكل دائري منتظم.

التأثير على الجسم ، وعواقب الأكل رقيقة تبذر

حتى عام 1993 ، كان الفطر يُعتبر صالحًا للأكل ، وتم جمعه ومقليه وغليته ومملحه. بعد 93 ، تم تصنيفه على أنه سام ، ولكن لا يزال العديد من جامعي الفطر ، بحكم العادة والإهمال ، يواصلون جمع هذه القنبلة السامة وإعدادها. تشبه آلية عملها جزئياً تأثير التعرض للإشعاع: لا تظهر الآثار السلبية غالبًا في الحال ، ولكن يكون لها تأثير تراكمي ، أي أن التسمم بهذه الفطريات يمكن أن يكون مزمنًا. ربما هذا هو السبب في استمرار الناس في استخدام أذن الخنزير ، معتقدين بسذاجة أنه إذا لم تظهر الأعراض المزعجة على الفور ، فسيكون كل شيء على ما يرام. هذا الاعتقاد الخاطئ خطير للغاية لعدة أسباب:

  • يحتوي الفطر على هيموليزين ، هيموجلوتين ، ليسين ، مواد سامة مسكارين ، في حين أن الاثنين الأخيرين منها لا ينهاران أثناء المعالجة الحرارية ؛
  • المواد السامة والضارة الموجودة في الفطريات لا تفرز في عملية الحياة ؛
  • في الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي ، يمكن أن تسبب أطباق من زرع رقيقة التسمم القاتل الشديد.

نظرًا لمحتوى السم المسكاريني ، تتم مقارنة أذن الخنزير بالذبابة الذبابة. الفرق هو أنه إذا كنت تستخدم الذبابة السريعة للغذاء ، فسوف تظهر أعراض التسمم والموت خلال يوم واحد ، وستظهر نتائج تناول البذار في وقت لاحق.

خنزير رقيق يسبب رد فعل تحسسي قوي في الجسم. نتيجة لاستخدام الفطريات في الدم ، تحدث تغييرات لا رجعة فيها: تبدأ الأجسام المضادة لخلايا الدم الحمراء الخاصة بها في التطور. يتم تدمير خلايا الدم الحمراء ، فقر الدم والفشل الكلوي تبدأ. في المستقبل ، بداية نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو تخثر.

الخنازير الرقيقة لها خصائص امتصاص قوية: فهي ، مثل الإسفنج ، تمتص الأملاح المعدنية الثقيلة والنظائر المشعة للسيزيوم والنحاس من البيئة. جمعت بالقرب من الطرق والمصانع ومحطات الطاقة النووية ، أصبحت هذه الفطر أكثر ضررا وخطورة.
بالنسبة للتسمم المزمن ، يكفي استهلاك كميات صغيرة من أذن الخنزير بشكل دوري ، على سبيل المثال ، في شكل مملح. في الفترة من 2-3 أشهر إلى عدة سنوات ، قد تظهر المشاكل الصحية الأولى.

ما سبق لا يعني أن الفطريات لا يمكن أن تسبب التسمم الحاد مباشرة بعد تناول الطعام. في خطر هم الأطفال ، كبار السن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى. بالنسبة لهم ، تناول طبق الفطر في غضون 30-40 دقيقة بعد تناول الطعام يمكن أن يسبب الأعراض التالية:

  • ألم حاد في الصفاق.
  • الإسهال.
  • الغثيان والقيء
  • اليرقان.
  • شحوب.
  • زيادة اللعاب.
  • التعرق.
  • ضعف ، ضعف التنسيق ؛
  • انخفاض ضغط الدم.

في حالة تناول كمية كبيرة من السموم ، تحدث وذمة في أنسجة المخ والرئتين ، ونتيجة لذلك - الموت.

الإسعافات الأولية لمظاهر التسمم

يعتبر تسمم الفطر من أخطرها. في حالة حدوث أي أعراض مشبوهة بعد تناول البذرات الرقيقة ، يجب عليك استدعاء سيارة الإسعاف على الفور أو تسليم الضحية إلى أقرب مستشفى في أقرب وقت ممكن. قبل أن يقع الشخص المصاب بالتسمم في أيدي المتخصصين ، سيكون غسل المعدة مفيدًا. من الضروري شرب الماء المغلي الدافئ ، ثم التقيؤ إلى أن تصبح المحتويات نظيفة ، دون أي حطام غذائي. يمكنك استخدام الكربون المنشط بكميات كبيرة. ومع ذلك ، يمكن للأطباء فقط تقديم المساعدة المؤهلة ، وبالتالي فإن العلاج الذاتي غير مقبول ، وتحتاج إلى الذهاب إلى المستشفى في أي حال ، حتى لو كانت تدابير الإسعافات الأولية هذه قد خففت من الأعراض.

التسمم المزمن أمر خطير لأنه لا يوجد ترياق لهم - يمكنك فقط تقليل الآثار باستخدام إجراءات البلازما والدم ، وإزالة رد الفعل التحسسي من خلال استخدام مضادات الهيستامين.

خنزير رفيع - أحد سكان الغابات الخطرين. الاستفادة من تشابهها مع بعض الفطر الصالحة للأكل ، فضلا عن حقيقة أن بعض عشاق الفطر تعتمد على ما "ربما تحمل" ، تخترق سلة سلة الفطر ، ومن ثم على استعداد لتناول طاولات العشاء.

استخدام الفطر مشابه للروليت الروسي - يمكن أن يحدث التسمم في أي وقت ، لأنه من المستحيل التنبؤ بعدد السموم والسموم التي ستصبح مميتة للجسم.

حتى لو لم تكن هناك مشاكل بعد الوجبة مباشرة ، بمرور الوقت ، فإن آثار السموم على الجسم ستجعلها تشعر بأنها أسوأ بسبب المشاكل الصحية والصحية. تؤثر الخصائص التراكمية للمواد الضارة في أذن الخنزير سلبًا على عمل الكلى وحالة الدم والجهاز القلبي الوعائي.

لذلك ، يُنصح الأطباء وأخصائيي التغذية وأخصائيي الفطر ذوي الخبرة الأكبر باختيار أنواع عيش الغراب الأخرى الصالحة للأكل من أجل الجمع والطهي.

شاهد الفيديو: اذا رأيت هذه المخلوقات فى طريقك اهرب فورا وإياك أن تلمسها (ديسمبر 2019).

Loading...