الأعشاب

زهور اليقطين

منذ فترة طويلة تستخدم زهرة القرع في الطهي من قبل شعوب العالم. وهي ذات قيمة للعناصر الغذائية بالإضافة إلى خصائص المذاق المثيرة للاهتمام. في بعض البلدان ، يتم بيعها في محلات السوبر ماركت على قدم المساواة مع البطاطا والملفوف.

يزرع العديد من الحدائق من بلدان رابطة الدول المستقلة اليقطين للاستخدام الشخصي ، وذلك باستخدام كل من الفواكه والصبغات المصنوعة من البذور. حتى الأوراق المستخدمة في إعداد وصفات من الطب التقليدي.

الخلفية التاريخية

ويعتقد أن الوطن من هذا النبات مفيد بكل معنى الكلمة هو أمريكا الشمالية. وهناك تعلم السكان المحليون لإضافته إلى الأطباق التقليدية لفترة طويلة. كان القرع مهروسًا ، مطهيًا ، وحتى حلوًا.

من وجهة نظر نباتية ، ينتمي المصنع إلى فئة الحولية. لها سيقان وأوراق خشنة تنتشر حرفيًا على الأرض. ممثل مفيد للنباتات يزهر بأزهار صفراء كبيرة إلى حد ما. غالبًا ما تستخدم في الطهي كطبق مستقل بعد المعالجة الحرارية ، وكإضافة إلى الأطباق متعددة المكونات مع زهور الكوسة.

يعتقد المؤرخون أن الأول بدأ في طهي الأشياء الجيدة للأزتيك. انهم ببساطة قشروا قشر وأرسلوا الجسد لخبز. بعد أن تذوق المكسيكيون المذاق المذهل للفاكهة ، قاموا بتحديث وصفة بسيطة إلى حد ما.

منذ ذلك الحين ، قامت ربات البيوت القدامى بقطع الجزء العلوي من الثمرة أولاً ، ثم سكبن الحليب في الداخل ، والتوابل حسب الرغبة والعسل. بعد الخبز كل شيء في الرماد لعدة ساعات ، حصلوا على غداء ممتاز.

اليوم ، يتم وضع "الشمس البرتقالية" كمنتج غذائي حمية. تستخدم أجزائه المختلفة في إعداد وجبة احتفالية أو كل يوم. يضيف فوائد إلى حقيقة أن النبات يمتصه الجسم بسهولة.

بالإضافة إلى اتجاه استخدام الطهي ، يصنع العديد من الحرف اليدوية الأصلية من الفواكه العصيرية ، وتزيينها بالورود. مثال رائع على ذلك هو "فانوس جاك" في عيد الهالوين ، عندما يتم تنظيف اللحم داخل "الكرة" ، بدلاً من وضع شمعة هناك.

فقط لموسم حصاد الخريف ، بينما يبحث البعض عن كيفية القيام باختراق فظيع للعطلة ، ينعش البعض الآخر في وصفات ذاكرتهم لإعداد الزهور. يمكن أن تقلى الباقة التي تم جمعها بوعاء خاص ، ثم يمكنك تناولها إما مباشرة أو إضافتها إلى السلطات.

طبيب طبيعي

في حين أن الناس بعيدون عن روائع الطهي يشكلون إيكيبان اليقطين ، بحيث تبدو مزهرية من الزهور متناغمة ، يبحث الطهاة عن أزهار منعشة ذات محتوى منخفض السعرات الحرارية.

بشكل عام ، يوصي الخبراء بإرسال كل من يرغب في إجراء تجربة اليقطين إلى الأسواق الزراعية. هناك ، عند شراء الفاكهة نفسها ، سيكون من الممكن الاتفاق على أنه في المرة القادمة يلتقط بستاني علبة من الزهور. سيتم تقديم سلة كاملة كوجبات إفطار وغداء وعشاء وفي الوقت نفسه علاج لمختلف الأمراض.

يعرف المعالجون بالأعشاب أن الاستخدام الواسع النطاق لأجزاء مختلفة من الممثل المشترك لعلم النبات هو تركيبة كيميائية غنية. فقط البذور قادرة على إرضاء المحتوى العالي:

  • الدهون غير المشبعة.
  • الفيتامينات E ، C ، B ، A ؛
  • الألياف.
  • المعادن.

لا يزال المعالجون في أمريكا اللاتينية يستخدمون البذور لتقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم بشكل طبيعي. هذا هو الوقاية من مرض السكري بين الناس عرضة لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إزالة بعض المعادن الثقيلة مثل الكادميوم أو الرصاص من الجسم بواسطة المساعدين البيض.

تحتوي الفاكهة نفسها على حوالي 90٪ من جزء الماء ، كما أنها غنية بالسكروز وفيتامين أ والفركتوز والجلوكوز ومختلف البكتين. بسبب وجود فيتامين T ، فإن الخير يساعد في تكوين خلايا الدم ، والتي تستقر الأيض وتجلط الدم.

ينصح أخصائيو التغذية بتناول الزهور والفواكه إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكبد. عصير البرتقال الطازج مع تأثير تراكمي يسهل مسار أمراض البنكرياس ، ويساعد أيضا في تكوين حصوات الكلى والمرارة. وإذا كنت تأكل 500 غرام من اللب مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، فستتمكن من حماية نفسك من تطور تسوس الأسنان عن طريق استهلاك المعدل اليومي للفلورايد.

المواد الموصى بها: اليقطين

وجوه الطهي

يشمل الديكور الذي يحتوي على مؤلفات من هذا النبات الزراعي الشهير عادة استخدام الفواكه فقط. إذا كنا نتحدث عن حصاد كبير ، والاستعداد لنفس عيد الهالوين أو المهرجان الموضوعي ، فبدلاً من رمي الزهور الطازجة ، من الأفضل استخدامها لسبب وجيه:

  • للقلي
  • STTS.
  • الاشياء عنه.

أحب الإيطاليين هذا الجزء من اليقطين. سيقدم أي متجر للبقالة للسائح المفاجئ الذي تم اختياره بالفعل مكونات "واحد إلى واحد" في صندوق على الرفوف مع الخيار والكوسة.

أسهل طريقة لطهي طعام شهي في الخليط. لا تحمل مضيفات الأعمال الإيطاليات طبقًا احتفاليًا على الإطلاق ، ويفضلن طبخه لتناول العشاء في منتصف الأسبوع. لإنشائه ، ستحتاج إما إلى جمع المكونات الرئيسية يدويًا من حديقتك ، أو شراء الكمية اللازمة من المتجر.

لتقديم طعام إيطالي شهير بيديك ، ما عليك سوى اتباع خوارزمية الإجراءات البسيطة:

  1. خذ بيضة واحدة وضربها بعناية مع الفلفل والملح حسب الرغبة.
  2. خذ الزهرة المغسولة وأغمسها في مزيج بيض حار.
  3. يقلى الشغل. لملء المقلاة ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون الحار ، الذي ينقل الروائح إلى المنتج النهائي عند القلي.

يطلق عليه الطهي البسيط Fiori di Zucca في Pastella.

توفر نسخة معدلة من الطبق مرحلة أخرى - التنقيع في فتات الخبز. يقول الذواقة أنه يتضح أكثر. ولكن لا يمكن الاستغناء عن مرحلة وسيطة أخرى. بعد التحميص ، يجب إرسال الوجبات الخفيفة على منديل ورقي. هذا سوف يتخلص من النفط الزائد.

لا تزال غير معتادة في علاج السلاف وينبغي أن يكون مع المايونيز محلية الصنع أو القشدة الحامضة.

بدلا من الملفوف المحشو والبرش

اعتاد معظم الناس من دول الاتحاد السوفيتي على حقيقة أن المطبخ التقليدي يتضمن حشو الكوسة أو ، في أحسن الأحوال ، الطماطم. في بعض الأحيان تستخدم أوراق الكرنب والكرمة "معاطف الفراء".

ذهب الإيطاليون أبعد من زملائهم في المطبخ ، وتعلموا كيفية حشو زهور اليقطين بدقة. تستخدم الطماطم وجبن الموزاريلا في الحشو ، وهو سهل التحضير في المنزل ، حتى بدون المهارات المناسبة. منذ فترة طويلة كانت النتيجة الناتجة راسخة في كتب الطبخ من المطبخ الأوروبي تحت عنوان "النظام الغذائي".

لأخذ عينة ، يمكنك البدء بأبسط خيار ، والذي يتضمن المكونات التالية:

  • 12 زهرة
  • 300 غرام من فطر البط
  • 1 بصلة
  • 50 مل من الحليب ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق.

يوصي الطهاة الذين يديرون فئة رئيسية حول موضوع معين بالاختيار من بين عروض الزهور التي لم تفتح بالكامل بعد. أولاً ، يتم غسل الفراغات ، ثم تتم إزالة اللب.

يتم سحق الفطر أولاً بالبصل ، ثم إرساله إلى الحساء بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل بضع دقائق من نهاية التبريد ، يضاف الشبت إلى الخليط لإضافة نكهة.

بعد ذلك ، تمتلئ كل زهرة بعناية بالعصيدة الناتجة ، وتغلق بتلات بإحكام. في وقت لاحق ، يبقى فقط جعل عجينة رقيقة إلى حد ما بحيث يمكن رؤية عندما تغمس الزهور. يسمى هذا الخليط للغمس في مصطلحات الطبخ الإيطالي باستيلا.

لإعداد الباستيل ، ستحتاج إلى سكب الوعاء أو أي حاوية مناسبة أخرى في الكمية المحددة من الطحين التي سبق خلطها في المياه الغازية المعدنية. علاوة على ذلك ، يتم تنظيم كمية السائل بشكل مستقل وفقًا لمبدأ "مقدار العجين" ، بحيث يكون الاتساق مثاليًا.

يجب إيلاء اهتمام خاص للدهون العميقة ، التي تعتمد على زيت الزيتون الذي يحبه الإيطاليون. يتم سكبه في قاع الوعاء ، في انتظار حتى يتم تسخين السائل بدرجة كافية. ثم يتم تحضير المستحضر في الخليط وإرساله إلى الشواء لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم قلب المنتج نصف النهائي عدة مرات للحصول على قشرة موحدة.

بمجرد اكتساب الطيبة لونية ذهبية لطيفة ، يجب إزالتها فورًا من النار ، وتحويلها إلى مناشف ورقية. هذه الخطوة سوف تقلل من الدهون. وتحتاج إلى تقديم أطعمة جاهزة ساخنة مع الخضار أو سلطة الخضار المعدة بشكل منفصل.

سوف تساعد هذه الحساسية الطهي على التغلب على نقص الفيتامينات في أمسيات الخريف. إضافة الذواقة توصية الغلاف الجوي استخدام الطبق جنبا إلى جنب مع النبيذ الأحمر. قذيفة العصير مع ملء الفطر له طعم الحلو قليلا ، والذي يسير على ما يرام مع الكحول الجدول. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على فطر ، أو إذا كانت الروح تتطلب تنوعًا ، فيمكنك استبدال العبوة باللحوم أو اللحم المفروم. يفضل الإيطاليون جذبهم لهذا الغرض:

  • الروبيان.
  • الأنشوجة.
  • موزاريلا.

على الرغم من اختلاف الذكور والإناث في الحجم والقليل من حيث التركيب ، فإن بعض الطهاة الاقتصاديين يستخدمون كلاهما لأنواع الحساء. لتقديم حساء اليقطين الإيطالي مع العشاء ، تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات خطوة بخطوة:

  1. حدد عينات كبيرة وطحنها.
  2. يقطع البصل ويفرك الطماطم المعدة سلفا.
  3. أضف كل ما سبق إلى مقلاة من زيت الزيتون المغلي.
  4. يقلى القاعدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
  5. صب مرق اللحم في المقلاة.
  6. يعجن في وعاء الزبد ، والدقيق "بالعين" والملح.
  7. تشكل كرات العجين عن طريق ثقب صغير في الوسط.
  8. رمي قنابل الدقيق في المرق.

بعد الانتظار حتى الاستعداد الكامل ، يتم سكب الحساء الساخن ، ويقدم للضيوف الأعزاء.

الخصائص الطبية

ينشأ استخدام مكونات اليقطين في الطب من العصور القديمة ، عندما تم شفاء المرضى فقط بمساعدة الأدوية الطبيعية. بناءً على المعرفة المكتسبة من القرون الماضية ، يواصل الصيادلة الحديثون إنتاج أدوية فعالة.

ومن الأمثلة الصارخة على ذلك الدواء الهندي Peposin. يتم وضعه كأول مساعد للأشخاص الذين يحتاجون إلى إبطاء تكاثر العصية الحدية.

وفقًا لمبدأ مماثل ، بدأ الخبراء في إنتاج الأدوية لتخفيف الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من تطور أنواع مختلفة من الأورام. وعلى الرغم من أن هذه الأموال مدرجة في قائمة العناصر المساعدة للعلاج ، فمن دونها ، فإن الشفاء سيحدث ببطء أكبر. شكرا على الديناميات الإيجابية المتسارعة يجب أن تكون نسبة عالية من الألياف ، والتي هي المسؤولة عن تحفيز حركية الأمعاء.

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا للطب التقليدي المبني على زهور اليقطين بالتزامن مع الأوراق هي صبغة لتطبيع عمليات الأيض. إنه يوضح فعالية خاصة عند الانحراف من حيث استقلاب المياه المالحة والتمعدنية.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زهور وأوراق اليقطين ، ونفس كمية جذر عرق السوس ، بالإضافة إلى ملعقتين من فاكهة الروان ، وحقيبة الراعي (العشب) والأعشاب البحرية المجففة.

يتم سحق جميع المكونات وخلطها ، ثم يسكب الخليط الناتج ماء مغلي بمعدل: ثلاث ملاعق كبيرة من البليت الجاف لكل لتر من الماء. يتم لف المحلول بقطعة قماش دافئة ، ويترك للتشبع لمدة ساعتين تقريبًا.

أخذ الدواء الناتج يجب أن يكون بعد التشاور المسبق مع الطبيب على مبدأ: ربع كوب سبع مرات في اليوم. مع استقبال طويل ، يتم تشغيل تأثير تراكمي.

أيضا ، decoctions في شكل نقي أو بالاشتراك مع غيرها من الأعشاب العشبية تستخدم خارجيا لجروح قيحية بسرعة. في بعض الحالات ، هناك أنواع معينة من الشاي ضرورية لأولئك الذين يحتاجون إلى إخماد الحرارة في العمليات الالتهابية.

ولكن يجب أن تظل محاولة مساعدة تلميحات الطب البديل بعد استشارة الطبيب فقط وإجراء فحص سريري.

شاهد الفيديو: Fried Stuffed Squash Blossoms - Squash Flowers Stuffed with Goat Cheese (ديسمبر 2019).

Loading...