شربات ، هو شربات ، هو شربات ... هذا الشهية لا يحتوي فقط على العديد من الأسماء - قد يدعي أنه الأكثر "متعدد الجوانب". بالنسبة لمعظمنا ، فإن شربات هو حلوى حلوة على قاعدة الحليب ، والتي تضاف إليها المكسرات والفواكه المجففة. وغالبا ما تسمى هذه الحلوى أيضا "النقانق كريم".

ومع ذلك ، شربات هو أيضا مشروب صحي ورائحة بشكل لا يصدق مصنوعة من بتلات الورد ، وردة البرية وعصائر الفاكهة ، التي تضاف إليها العديد من التوابل. إنهم أبطال الحكايات الشرقية الذين يشربونه ، وغالبًا ما يتسببون في حيرة بين القراء الشباب الذين اعتادوا على شربات "صعبة".

ولكن هذا ليس كل شيء. تم العثور على شربات ليس فقط في السائل والصلب ، ولكن أيضا في أشكال لينة. شربات ناعمة وصفة خاصة للعصير يشبه المصاصات.

في كلمة واحدة ، لا يمكنك معرفة ذلك على الفور. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع هذه الحساسية الرائعة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية.

الخلفية التاريخية

كيف تمكنت من "إخفاء" تحت هذا الاسم الكثير من الأطعمة الشهية المختلفة؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب عليك القيام برحلة صغيرة في التاريخ.

بادئ ذي بدء ، ينتمي "حق الأقدمية" بالتحديد إلى الشكل السائل للشربت. يعتبر المشروب ، الذي كانت مكوناته الرئيسية هي الفواكه والتوابل ، الطعام المفضل لشاخريزادا الأسطوري. في العالم العربي ، تمتع بشعبية لا تصدق ، وسرعان ما "هاجر" إلى أوروبا. بعد ذلك بقليل ، قام الفرنسيون المبتكرون "بإتقان" الشهية بطريقتهم الخاصة - بدأوا في تجميدها ، وتحويلها إلى حلوى باردة. لذلك تحولت شربات شربات إلى شربات الآيس كريم. في نفس الوقت في فرنسا وإيطاليا ، غالبًا ما أضيفت إليها الشمبانيا من أجل التأكيد على الذوق غير العادي.

أخيرًا ، "شربات حلوة" ، الحلوة لنفس الحلاوة ، وُلدت أيضًا في الشرق. في البداية ، كان طعام البسكويت المهروس شهيًا ، حيث تمت إضافة الفواكه المجففة والمكسرات والفانيليا والتوابل الأخرى.

أسطورة أصل حساسية

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام تربط الشراب مع المسافر الفينيسي الأسطوري ماركو بولو. وفقا للأسطورة ، في القرن الثالث عشر ، وصل اثنين من التجار من مدينة البندقية إلى مدينة خانباليك ، على أراضي بكين الحديثة ، وطلبوا أن يتم تعريفهم على ابن جنكيز خان ، خان خان كوبيلاي العظيم. هؤلاء هم الأخوان مافيو ونيكولو بولو. استغرق الأخير رحلة ابنه ، خمسة عشر ماركو. أثناء إقامتهم في Khan's Palace ، تمت معالجة الضيوف بمشروب غني يعتمد على الفواكه والتوابل ، والتي تم دمجها تمامًا مع المأكولات الصينية الحارة. كان ماركو هو الذي أقنع الشيف خان كوبيلاي بمشاركته سر صنع هذه الحلوى.

كان الشاب مهتمًا جدًا بالغريبة في البلدان البعيدة ، بحيث تأخرت رحلته لمدة عشرين عامًا. عندما عاد ماركو بولو إلى المنزل ، أحضر معه ليس فقط عددًا كبيرًا من صناديق المجوهرات والأشياء التي لم يسبق له مثيل من قبل ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة رائعة من وصفات الجرع والأطباق القديمة ، بما في ذلك شربات.

أنواع شربات

كما ذكر أعلاه ، تحت نفس الاسم "اختبأ" يعامل العديد من التي تختلف جذريا عن بعضها البعض. لذلك ، فإننا نعتبر بمزيد من التفاصيل كل نوع من أنواع الشربات.

شربات سائلة

يُقال إن لقب "الجد" لجميع أنواع الشربات الأخرى حلو في شكل سائل. مكوناته الرئيسية كانت بتلات الورد ، ورود الورد ، قرانيا ، ومجموعة متنوعة من التوابل. أيضا ، الجليد أو رقائق الجليد ، مقتطفات الزهور والأعشاب ، وكذلك الفواكه الموسمية هي إلزامية تضاف إلى المشروب. وغالبا ما تستخدم ثمار الحمضيات.

شربات البنفسج السائل تحظى بشعبية كبيرة في تركيا. إنه مصنوع من أزهار طازجة ، يتم سحقها أولاً حتى تتحول إلى طري ، ثم تغلى في الماء مع الكثير من السكر وتبريده.

بين الأوروبيين ، من بين جميع أصناف الشربات السائلة ، اكتسب الليمون أكثر شعبية ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المشروب يشبه جزئيا عصير الليمون الذي اعتدنا عليه.

اليوم في الشرق شربات تقدر في المقام الأول لخصائصه المنعشة ، والتي تجعل هذا المشروب لا غنى عنه في المناخات الحارة. علاوة على ذلك ، هنا يؤمنون بإخلاص أن الشربات لها أيضًا خصائص علاجية. ولعل هذا يرجع إلى حقيقة أن حساسية الفاكهة الباردة مرة واحدة كانت متاحة حصرا لممثلي أعلى فئة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في تركيا يعتبر شربات الشراب المرتبطة المغازلة ولعبة الحب. هو مطلوب للخدمة خلال حفل التوفيق وفي حفل الزفاف. كما يوجد شربات خاصة للأمهات الشابات ، والتي تسمى "loğusa şerbet" - أي "شربات للأم". ويعتقد أنه يعزز الرضاعة. إعداده في الماء الوردي مع إضافة القرنفل والأعشاب.

شربات لينة

الشراب الناعم شهي بارد يشبه الآيس كريم المذاب قليلاً. وطن هذا الحلو هو فرنسا. مواطنو D 'Artagnan المبتكرون تم تكييفهم لخلط المشروبات التقليدية الشرقية السائلة مع الآيس كريم وتبريده. وكانت النتيجة حلوى كاملة.

تركيبة المشروب الطري هي تقريبا نفس تركيبة المشروب. الفرق الوحيد هو حقيقة أنه ليس فقط الفواكه الطازجة والتوت ، ولكن أيضًا الفواكه المجففة ، وكذلك المكسرات ، يتم وضعها غالبًا في النسخة الفرنسية من الأطباق الشرقية الشهية. الخيار الأكثر شيوعا هو شربات لينة مع المشمش المجفف.

شربات في شكل حلوى

شربات الهراء هو الأكثر شيوعا في أوروبا ، وخاصة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. ينظر معظمنا إلى شربات باعتبارها حلوى جميلة ذات بنية كثيفة وحريرية. تتمثل المكونات المستخدمة في صنع شربات صلبة في الكريمة الحامضة أو الكريمة والحليب المكثف والزبدة والسكر والفانيليا ، وكذلك المكسرات والفواكه المجففة. من الحليب المكثف ، تُعد الكريما والزبدة خليطًا سميكًا ، يضيف في المرحلة التالية الفواكه المجففة والمكسرات. بعد ذلك ، يتم وضع الفراغ في شكل خاص ، حيث يتجمد. يقدم الطعام الشهي ، قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة.

بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا الإصدار من الحلوى مداعبا للغاية. بالنظر إلى حقيقة أن المكون الرئيسي هو الحليب المكثف ، الذي ، من بين أمور أخرى ، إضافة السكر ، فإنه ليس من المستغرب. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود في المكسرات والفواكه المجففة ، فإن السعرات الحرارية لمثل هذا شربات عالية للغاية.

تكوين وخصائص مفيدة من الأطعمة الشهية

إذا كنا نتحدث عن الخصائص المفيدة للشربت ، فهي تختلف اختلافًا جذريًا في أنواع مختلفة من هذه الحلوى.

تكوين وخصائص مفيدة من شربات السائل

كما ذكر أعلاه ، فإن المكونات الرئيسية للشرب السائل هي الفواكه الطازجة أو التوت. يتم سحقها وإضافتها إلى شراب السكر الذي لا يزال حارًا ، وهو البهارات المعدة مسبقًا. بعد ذلك ، يبرد المشروب لفترة طويلة ويتم ضخه. تقدم مع آيس كريم سائل

تتمثل "خدعة" تقنية التحضير لهذه الحلوى في حقيقة أن فواكهها وتوتها لا يتعرضان للتعرض الطويل للحرارة.

هذا يسمح لك بتوفير ليس فقط مذاقها ورائحتها ، ولكن أيضًا المواد المفيدة الموجودة في تركيبتها.

وبالتالي ، فإن الشراب التقليدي ، الذي يتكون من بتلات الورد والورد البري ، يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات - أصباغ طبيعية قوية مضادة للأكسدة ، ويساعد على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ، وكذلك تطبيع وظائف نظام الغدد الصماء.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب القديم على فيتامين A ، الذي يساعد على "تسريع" عملية الأيض ويزيد من مقاومة الجسم ، فيتامين C ، الذي يعمل على تطبيع الكولسترول في الدم ويكون له تأثير مضاد للالتهابات ، فيتامين E ، الذي يسرع التئام الجروح ويمنع تجلط الدم المفرط ، و فيتامينات المجموعة ب.

أيضا في التكوين والزيوت الأساسية والأحماض العضوية ، والمغذيات الدقيقة.

كل هذا يشير إلى أن شربات السوائل تزيد من مقاومة الجسم وقدرته على مقاومة التأثيرات الخارجية الضارة ، ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي ، وتساعد على التخلص من دسباكتريوسيس.

قيمة الطاقة للمنتج تعتمد على التكوين. في شربات الورود التقليدية للكلاب ، بتلات الورد ، وخشب الورد والتوابل ، فإن ما يقرب من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي حالة الفواكه الحلوة للغاية والتوت ، يزيد محتوى السعرات الحرارية.

تكوين وخصائص مفيدة من شربات لينة

مشروب ناعم ، وغالبًا ما يطلق عليه اسم شربات - وهو طعام مثالي للأشخاص الذين يحاولون الالتزام بأسلوب حياة صحي. مكوناته الرئيسية هي البطاطا المهروسة وعصائر الفاكهة والتوت. قلة الدهون الطبيعية في التركيبة تجعل هذه الحساسية منخفضة السعرات الحرارية. أيضا ، على عكس شربات السائل ، يتم استخدام السكر بكميات أقل بكثير أثناء إعداد حساسية خفيفة.

نظرًا لحقيقة أن الفواكه والتوت التي تعد جزءًا من الأطعمة الشهية ، تتعرض لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بالكامل تقريبًا بجميع المواد المفيدة الموجودة في تكوينها. لذلك ، شربات هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية. هذه الحساسية تطبيع نشاط الجهاز الهضمي بسبب وجود البكتين في تكوينه - الألياف الغذائية ، والتي يتم تحويلها في الأمعاء إلى كتلة تشبه الهلام التي تربط السموم والمواد السامة ، وبعد ذلك يتم إزالتها بشكل طبيعي من الجسم. هذا لا يسمح فقط بتطبيع البكتيريا المعوية ، ولكن أيضًا يساعد على تسريع عملية الأيض والحفاظ على التوازن البكتريولوجي في الجسم.

في الوقت نفسه ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من شربات منخفضة للغاية - من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من شربات الثابت

يتم تحديد قيمة شربات الحلو من المكونات الموجودة في تكوينه.

المكون الرئيسي لهذا الشهية هو الحليب ، وذلك بفضل وجود اللاكتوز ديساكهاريد والبروتين المعقدة الكازين في تكوين شربات. اللاكتوز هو أهم مصدر للطاقة ويساعد على تطبيع الهضم. أما بالنسبة للكازين ، فهو يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ويمنع الإفراط في تناول الطعام.

تكوين فيتامين مثير للإعجاب أيضا. وبالتالي ، فإن فيتامين (أ) له تأثير مفيد على الجلد وأجهزة الرؤية ، فيتامينات ب قادرة على تطبيع نظام المناعة البشري ، ويشارك فيتامين (ج) في عملية تكوين الدم وتوليف الكولاجين ، ضروري للحفاظ على الشعر والجلد الطبيعي.

تعمل الألياف الغذائية الموجودة في المعاملة على أنها "تنظيف" طبيعي للأمعاء ، مما يساعد على ربط وإزالة المواد السامة التي تراكمت فيها. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فإنها تقلل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

عنصرا هاما من شربات الصلب والفواكه المجففة والمكسرات. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الفول السوداني لجعل هذه الحساسية ، التي تحتوي على الدهون النباتية والأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة ، وكذلك البيوتين ، الذي يلعب دورا رائدا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويعزز امتصاص البروتين في الجسم جنبا إلى جنب مع الطعام. المشمش المجفف ، الذي غالبا ما يضاف إلى الحلوى ، مفيد لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم. الخوخ - أداة ممتازة لنقص الفيتامينات ، ويساعد في الميل إلى الإمساك والأمعاء "كسولة" ، وكذلك خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

هذا يجب أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن شربات - حلوى - الحلويات ، وهي مغذية للغاية. في المتوسط ​​، 100 غرام من حساب المنتج لحوالي 417 سعرة حرارية.

الضرر وموانع

أما بالنسبة لموانع استخدام أي من أنواع المشروبات ، فيمكن التنبؤ بها تمامًا وأيضًا بسبب تكوين المنتج.

بادئ ذي بدء ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، لا ينصح بالسوائل والشراب الصلب على نحو خاص للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري ، وكذلك لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ويراقبون أرقامهم بشكل متعصب. أيضًا ، يجب توخي الحذر عند استخدام أقراص سكرية للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس والكبد - كلا هذين الجسمين لا يحبذان الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

يلاحظ أخصائيو التغذية أيضًا أن تركيبة الشربات في أي من تجسيدها هي حساسية لذيذة نوعًا ما. كل من الفاكهة والفول السوداني والفواكه المجففة والعسل يمكن أن يثير رد فعل من التعصب الفردي. أيضا ، لا يمكن لجسم بعض الناس استيعاب اللاكتوز بسبب حقيقة أنهم يفتقرون إلى الإنزيم الضروري لتفككه في الأمعاء. لذلك ، يجب التعامل مع استخدام شربات بحذر وخاصة عدم التورط فيها.

شربات الطهي مع الفول السوداني

لصنع مشروب غني بالفول السوداني ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوبان من الحليب وثلاث أكواب من السكر و 200 غرام من الفول السوداني و 50 غراماً من الزبدة.

يُسكب الحليب في قدر ويضاف إليه كوبان ونصف من السكر. يقلب ، ثم يوضع على نار ضعيفة ويطهى حتى تدرك أن السكر يذوب بالكامل. يرجى ملاحظة أن محتويات المقلاة يجب تحريكها باستمرار حتى لا يحترق الحليب. بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظر حتى يبدأ الحليب في التسميك والحصول على غطاء كريم.

يُسكب السكر المتبقي في المقلاة ويذوب على نار بطيئة للغاية. صب بلطف السكر المذاب في المقلاة مع الحليب. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدًا.

قشر الفول السوداني المحمص ، وختم وختم في كتلة حلوة. يقلب مرة أخرى ، ثم يُسكب المزيج في طبق الخبز ويبرد لعدة ساعات. قبل التقديم ، مقطعة إلى قطع.

طبخ عصير الليمون

لصنع مشروب الليمون العطر ، ستحتاج إلى: 1.2 كجم من السكر ، والليمون ، وملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم الطازج ، لتر واحد من الماء ، والفانيليا حسب الرغبة.

سكب كوبًا ونصف من الماء في القدر ، ثم أضيفي النعناع إلى هناك وضعي على النار. يُغلى المزيج ويُغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. بعد ذلك ، دع المرق يخمر لمدة ثلاثين دقيقة تحت غطاء مغلق.

طبخ شراب الحلو. للقيام بذلك ، ضع الماء المتبقي في حرارة منخفضة وابدأ في إضافة السكر تدريجياً مع التحريك. عندما يذوب السكر بالكامل ، اجعل النار أقوى. لا تنسى إزالة الزبد.

بعد أن يبدأ سماكة الشراب ، اسكب مغلي النعناع المصفى مسبقًا والفانيليا فيه ، ثم أخرجه من النار. عندما تبرد قليلاً ، صب عصير الليمون فيه وأضف الحماس المبشور. بعد أن يبرد المشروب تمامًا ، ضعه في الثلاجة.

شاهد الفيديو: Maya Diab - Aywa - BEST OF - مايا دياب - أصل البنات شرباتأيوا (ديسمبر 2019).

Loading...